Tradicionalni recept za govedinu u Wellingtonu koristi samo vrganje. Šampinjoni, zajedno s vrganjima, pomoći će u stvaranju ovog ukusnog jela izvan sezone gljiva.
Neophodno je
- - 1 kg goveđeg reza,
- - 300 g svježih ili smrznutih gljiva,
- - 2 kašičice sol,
- - 1 luk,
- - 2 žlice. puter,
- - 100 g suhih vrganja,
- - 50 ml sherryja ili suvog vina,
- - sp žličice mljeveni crni biber
- - 400 g lisnatog tijesta,
- - 1 jaje.
Instrukcije
Korak 1
Meso prvo trebate posoliti i popapriti, a zatim ga vezati koncem tako da tokom postupka prženja komad mesa zadrži svoj prvobitni oblik.
Korak 2
Zagrijte 1 žlicu u tavi na jakoj vatri. suncokretovo ulje. Pržite meso sa svake strane dok ne porumeni, ukupno oko 5-7 minuta.
Korak 3
Zatim se meso stavlja na dasku za rezanje i potpuno hladi oko sat vremena. Šampinjone i luk sitno nasjeckajte.
Korak 4
U tavi na umjerenoj vatri otopite puter, stavite tamo luk i pržite uz povremeno miješanje dok ne omekša, oko 5 minuta.
Korak 5
Tu se dodaju gljive, sol i biber po ukusu. Sve se prži i miješa oko 7-8 minuta. Zatim se u to ulije vino i jelo se kuha dok tekućina ne ispari, još oko 3 minute.
Korak 6
Masu od gljiva stavite na tanjir i ohladite.
Korak 7
Na dasci posutoj brašnom potrebno je razvaljati tijesto u pravougaonik takvih dimenzija da tamo zamotate meso. Debljina tijesta je 5-6 mm.
Korak 8
Polovina mase gljiva položi se na tijesto. Meso se stavi na vrh, a preostale gljive se rasporede po njemu. Rubovi tijesta se podižu i zatvaraju preko mesa. Zatim morate dobro stisnuti šav.
Korak 9
Meso u tijestu treba staviti na pobrašnjenu dasku za rezanje šavom prema dolje i hladiti najmanje 1 sat.
Korak 10
Zatim trebate zagrijati pećnicu na 220 ° C. Prebacite meso na pleh prekriven folijom i premažite jajetom. Stavite u rernu i pecite 30-50 minuta.
Korak 11
Prije rezanja, kuhano meso treba ostaviti da odmara 15 minuta na sobnoj temperaturi.
