Govedina iz Wellingtona tradicionalno je englesko jelo koje se služi na stolu tokom praznika. Zapravo je ovo file govedine pečen u tijestu sa slojem gljiva i paštete. Možda se čini da je jelo prilično teško kuhati kod kuće, ali to je samo na prvi pogled, a sastojci za njega prodaju se u bilo kojoj trgovini.
Govedina iz Wellingtona kod kuće: sastojci
- 1 kg goveđeg filea (po mogućnosti duguljastog);
- 400 g šampinjona;
- 4 ljutike (alternativno 1 luk);
- 2 češnja belog luka;
- tegla paštete od jetre patke (80-100 g);
- 1 jaje;
- lisnato testo - 1 pakovanje;
- crni biber i sol po ukusu;
- Dijon senf - 3 kašike;
- ulje za prženje.
Po želji: papir za pečenje.
Govedina iz Wellingtona: postupak kuhanja
U tavi, koja će sadržavati cijelo meso, zagrijte ulje. Pržite govedinu, naribanu sa solju i paprom, sa svih strana dok ne postane hrskava, "zatvarajući" sok. Prebacujemo ga na drugo jelo, ostavljamo ga sa strane.
Narežite prethodno oguljene šampinjone na male kockice, nasjeckajte luk i bijeli luk.
Pržite luk i beli luk na laganoj vatri 5 minuta (za to vam treba vrlo malo ulja), dodajte pečurke, pržite još 10 minuta da ne ostane višak tečnosti.
Podmažite goveđi file dijon senfom sa svih strana tankim slojem.
Prženom i ohlađenom povrću dodajte paštetu i ostatke Dijon senfa, miješajte dok ne postane glatko.
Zagrijte rernu na 200C. Pleh obložite papirom za pečenje, odozgo rasporedite lisnato tijesto. Po vrhu tijesta rasporedite fil prema veličini mesa, rasporedite govedinu, a ostatak fila rasporedite po stranama i po vrhu - sloj treba biti što je moguće jednolikiji da meso izgleda vrlo lijepo u rezu.
Pažljivo pokrijte govedinu Wellington tijestom, stegnite rubove, napravite nekoliko uboda vilicom (inače para koja odlazi može pokvariti izgled gotovog jela). Gotov rolat podmažite razmućenim jajetom, tako da tokom procesa pečenja tijesto dobije lijepu zlatnu boju.
Vrijeme pečenja je 20-25 minuta. Ako ne volite meso s krvlju, spustite temperaturu na 170 ° C i ostavite meso u pećnici još 20 minuta. Važno je da tijesto ne zagori!
Govedinu iz Wellingtona najbolje je poslužiti vruću i narezanu oštrim nožem. Dobra pratnja bit će umak od borovnica ili drugog šumskog voća, a kao prilog možete poslužiti bilo koju vrstu krumpira, šparoga ili drugog povrća po ukusu.
Sad kad znate kako kuhati govedinu iz Wellingtona, zašto to ne biste učinili sljedećeg vikenda?
