Kalifornijske kiflice jedno su od najpopularnijih japanskih jela. Najčešće se pripremaju s mesom rakova, a u jeftinoj verziji - sa štapićima od rakova. Međutim, ako želite, u ovu roladu možete dodati losos.
Rolat sa lososom i avokadom
Trebat će vam:
- 250 g pirinča okruglog zrna za suši;
- prstohvat soli;
- 1 tbsp. Sahara;
- 3 kašike. pirinčani ocat;
- 30 g sezama;
- 1 zreli avokado;
- 200 g svježeg ohlađenog lososa;
- umak od soje;
- vasabi;
- 3 lista prešanih nori algi.
Počnite kuhati sa suši rižom. Obratite posebnu pažnju na ovaj korak, jer je pravilno skuhana riža glavni uvjet za ukusne kiflice. Isperite pirinač u 5-6 voda. Prebacite ga u lonac i napunite vodom tako da prekrije žitaricu za 2 prsta. Pirinač prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte 20 minuta bez miješanja. Ako je potrebno, tokom kuhanja možete dodati vodu. Začinite pirinač odvojeno. Zagrijte pirinčani ocat, pomiješajte ga sa solju i šećerom i dodajte ovu smjesu u kuhanu vruću rižu.
Ako volite kiflice sa slađom rižom, dodajte još 1 žličicu. granulirani šećer u prelivu.
Losos narežite na trakice. Ogulite avokado i nasjeckajte ga na trakice. Počnite da pravite kiflice od još tople riže. Zamotajte prostirku za suši u plastičnu foliju i na nju postavite nori list. Širite rižu preko norija, ostavljajući 0,5 cm od dugog ruba da zalijepi kolut. Okrenite nori pirinač prema dolje. Kriške avokada i lososa stavite u red u središte. Smotajte kolut, a zatim navlažite slobodni rub vodom i pomoću njega zalepite kolut. Rolat umočite u seme sezama. Iseci ga na 8 delova. Kiflice poslužite s malo wasabija i soja sosa u posebnoj posudi.
Domaća kalifornijska rolada s lososom i kavijarom
Trebat će vam:
- 300 g gotove suši riže;
- 4 lista norija;
- 200 g svježeg lososa;
- 100 g sira Philadelphia;
- 1 mali krastavac;
- 70 g ikre crvene leteće ribe;
- vasabi;
- umak od soje.
Skupi kavijar leteće ribe može se zamijeniti demokratičnijim analogom - kapelanskim kavijarom. Oba su proizvoda vrlo slična ukusu.
Pripremite sushi pirinač prema uputama u prethodnom receptu. Premažite porciju pirinča preko nori lima, a zatim okrenite list. Premažite sredinu lista nori s malo vasabija. Ne pretjerujte, jer je wasabi prilično začinjen. Narežite ribu i krastavce na tanke trake i rasporedite duž središnje linije nori lista. Također ravnomjerno rasporedite krem sir po sredini. Rolat lagano zarolajte, a zatim ga isecite na 8 delova. Sushi poslužite odmah nakon kuhanja - što je svježiji to je bolji.
