U Bibliji se spominje leća, za koju je Ezav prodao svoje prvorodstvo bratu Jakovu. U stara vremena ova je žitarica bila vrlo skupa; malo je ljudi moglo priuštiti da je ima na stolu. A u nekim modernim zemljama, na primjer, u Njemačkoj, povijest korisnih svojstava leće prenosi se s generacije na generaciju. Nijemci vjeruju da ona donosi prosperitet i prosperitet u kuću.
Nutricionisti vjeruju da se korisna svojstva leće ne razumiju dobro. S vremenom će, po njihovom mišljenju, ova žitarica zamijeniti hljeb, pa čak i meso. Leće u zrnu sadrže veliku količinu proteina, ugljenih hidrata, flavonoida, vitamina grupe A. A naučnici su dokazali da jedenje žitarica može zaštititi osobu od raka, dovoljno je svakodnevno unositi 100 g kašica.
Leća se lako koristi u medicinske svrhe, posebno je korisna za ljude koji pate od dijabetesa. Juhe, salate, glavna jela mogu smanjiti nivo šećera u krvi. Oni kojima su liječnici dijagnosticirali čir na želucu mogu jesti pire od leće. Ovo normalizuje probavni trakt. Dijeta koja uključuje ovu raznolikost mahunarki korisna je i za trudnice. Pored ovih svojstava leće, postoji mišljenje da je riječ o ekološki prihvatljivom proizvodu. Ne akumulira toksine, nitrate, radionuklide.
Na svijetu postoji mnogo zemalja čija se nacionalna kuhinja temelji na upotrebi leće. Na primjer, u Indiji se od nje pripremaju juhe s ljutim začinima, začinskim biljem, jede se s rižom i umacima. U Turskoj je poznata juha od pire od leće i graha, a u Iranu od ove žitarice i voća vole raditi pilaf. Tjestenina s lukom, sočivom i ljutim začinima popularna je u Egiptu. U Rumunjskoj je krupica glavni sastojak salata.
Leća se može koristiti za pripremu mnogih obroka za cijelu porodicu. Alternativno, salata s pačjim prsima. Uzmite 2 fileta mesa, osušite i stavite 400 ml pileće juhe, pustite da zavri, smanjite vatru. Ostavite 15 minuta, a zatim uklonite dojke i stavite ih na zaseban tanjir. Na suvoj tavi popržite 50 g neslanog kikirikija, pustite da se orasi malo ohlade, sitno nasjeckajte nožem. Frilis salatu operite, dobro osušite i uberite rukama u veliku posudu. Isecite krušku na klinove.
Pripremite sos: pomiješajte 100 ml biljnog ulja sa 60 ml soka od naranče, dodajte 30 ml octa i 15 g meda. Promiješajte. File narežite na kockice, dodajte začine po ukusu i pomiješajte s ostatkom sastojaka, prelijte umakom i pospite kikirikijem. Poslužite odmah!
