Delikatna svinjetina - odlično se slaže s voćem. Na primjer, suptilna slatkoća višnje u savršenom je skladu s nježnim mliječnim okusom svinjskog filea. Pečeno s višnjama jelo je koje se brzo kuha, ali potrošači će njegov sjajni ukus dugo pamtiti.
Neophodno je
- - 400 grama smrznute ili svježe trešnje;
- - 300 grama malih pečurki;
- - 1 glavica luka;
- - 2 kašike listova timijana;
- - 1 kašika maslinovog ulja;
- - 700 grama svinjskog mesa (krumpir, vrat);
- - 2 kašike balzamičnog octa;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Smrznute višnje stavite u cjedilo i pustite da se otope. Uklonite sjemenke sa svježe trešnje. Gljive obrišite vlažnim papirnatim kuhinjskim ubrusom. Isperite meso pod mlazom vode, osušite i isecite na kratke, punaste štapiće. Profesionalni kulinarski stručnjaci takvo rezanje nazivaju žardinjerom. Nasjeckajte luk na male kockice (rezanje brunoise).
Korak 2
U širokoj, dubokoj i teškoj tavi zagrijte ulje dok se lagano ne zadimi, a nasjeckana svinjetina brzo porumeni dok ne porumeni. Dodajte luk, smanjite vatru i pržite dok povrće ne postane prozirno, dodajte pečurke i pržite još 3-5 minuta, ne zaboravljajući da promiješate.
Korak 3
Stavite u pečene višnje, ulijte balzamični ocat, začinite solju i paprom. Kuhajte još oko 10 minuta, dok se sos u zapršci ne zgusne. Prije posluživanja pospite svježe listove timijana.
