Pečeno je obilno jelo i kao toplo predjelo pogodno je za večeru i svečanu gozbu. Postoji puno recepata za kuhanje pečenja, ali najukusniji i najtradicionalniji recept je pečenje u loncima s kremastim umakom od pavlake.
Pečeno u loncima, mislim na njegovu klasičnu verziju sa svinjetinom i krompirom, ukusno je jelo. Kad se kuha u pećnici, postaje nježniji i profinjeniji, s novim bogatim okusima.
Najukusniji recept za pečenje
Sastojci su veličine za 4 porcije. Kao i kod ostalih jela, i ovdje je presudna kvaliteta sastojaka. Za pečenje je ovo prije svega svježina i pravi izbor mesa.
- 1 kg svinjskog mesa (u idealnom slučaju, ledja će ići na pečenje, ali šunka će takođe biti dobra, posebno njeni pečenica);
- 1,2 kg krompira (za vrući krompir obično se uzima 20-25% više od mesa);
- 3 srednje glavice luka;
- mleveni biber po ukusu.
- 150 g pavlake;
- 70-100 g maslaca (ovisno o tome na čemu ćete pržiti luk: zajedno s mesom na masti ili odvojeno).
Svi navedeni sastojci su za Classic ili Basic. Brojne varijacije uključuju mrkvu, papriku, paradajz i mnoštvo drugih začina. Okus ovog jela ovisit će o dodavanju ostalih sastojaka.
Postupak pečenja
Prvo narežite svinjetinu narezanu na vlastitoj masnoći. Proces prženja zahtijeva visoku temperaturu i stalno miješanje dok ne porumeni.
Kada se meso prži na vlastitoj masti i na jakoj vatri, oslobađa se zasićena tečnost koju treba sipati u lonce za dalje dodavanje. Bez ove tečnosti meso će se brže i bolje pržiti na vlastitoj masti.
Sa mesom možete skuhati luk isečen na pola prstena. Dalje, pržite krompir odvojeno na maslacu. Ovde takođe dok se kora ne pojavi. Dodajte sol i papar odvojeno u svaki sastojak kada su spremni.
Za dinstanje u pećnici (pećnici) morate uzeti čvrsto pripijene keramičke posude. Zatim u njih stavite krompir, zatim meso i na kraju luk (povrće). Zatim dodajte sok ili juhu izolirani od mesa tokom prženja (u krajnjem slučaju, vruću vodu) - brzinom od 30-50 g po loncu. Sve to prelijte kiselim vrhnjem (u odsustvu možete staviti maslac) i lonce stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 30-40 minuta. Sve, jelo je gotovo! Takva je hrana pogodna i za svakodnevnu porodičnu večeru i za svečanu gozbu, a ovo će se jelo svidjeti i odraslima i djeci.
