Ne morate kupovati svježu ribu da biste napravili salatu od tune. Na primjer, klasični francuski Nicoise pravi se od tune, konzervirane u vlastitom soku. Neki kuhari u ovu salatu dodaju prilično različitu ribu - zubaca. Ali ovo, kako kažu, nije za svakoga.
Neophodno je
-
- Tuna
- luk
- krompir
- Cherry paradajz
- rotkvica
- grah
- lišće salate
- maslinovo ulje
- inćun
- peršin.
Instrukcije
Korak 1
Kupi tunjevinu. Ako se odlučite za salatu od svježe ribe - dajte prednost onoj ulovljenoj u Indijskom okeanu. Lako ga je prepoznati po karakterističnom kestenjastom mesu. Nije jeftin, s obzirom na to da bi ga mogao zamijeniti konzerviranim. Postoje dvije vrste konzervirane tune: u ulju i u vlastitom soku. Obje opcije su pogodne za salatu, ali druga je ipak poželjnija.
Korak 2
Skuvajte 250 grama krompira. Pokušajte odabrati male gomolje i bolje ih kuhati u uniformi. Ova salata od tune više je "seljačka" kuhinja, pa će vam dobro doći malo rekorda prema jednostavnosti.
Korak 3
Pripremite 150g mahuna. Ako uzimate duboko smrznuti grah, odmrznite ga na sobnoj temperaturi i samo zagrijte. Sveže pirjati u malo slane i zakiseljene vode.
Korak 4
Luk narežite na kolutiće, cherry paradajz na polovine, listove zelene salate i sitno nasjeckajte rotkvice. U blenderu kombinirajte 30 grama hladno prešanog maslinovog ulja, 10 grama svježeg peršina i pola fileta inćuna za klasični Nicoise dresing.
Korak 5
Sastavite salatu na pladnju. Francuski kuhari to često slože u slojevima: dolje - narezan krompir, na njega - svi ostali sastojci. Tuna, kao glavni "heroj prilike" - gore. Salatu prelijte umakom od maslinovog ulja, peršina i inćuna. Ukusno i zdravo jelo je spremno.
Korak 6
Dodajte pulpu zubaca u završnoj fazi - i dobićete novu varijaciju svjetski poznate salate. Toothfish (ili butterfish) ima prilično gustu teksturu, u kombinaciji s tunom igraju na razlici u strukturi, ali oboje, bez sumnje, pobjeđuju. Zubu treba uzeti oko 50 grama, skuhati i rastaviti na komade. Mali savjet: Kad kuhate, stavite nekoliko lovorovih listova u vodu. Njihova aroma dat će ribi vrlo zanimljiv okus.
