Okus čokolade ili bilo koje druge slastice ovisi o njihovom sastavu i roku trajanja, pa prilikom odabira morate pažljivo pročitati popis sastojaka i provjeriti datum proizvodnje. Po pravilu su bomboni sa kvalitetnim sastojcima napravljenim od prave čokolade i prirodnih dodataka skuplji.
Datum isteka slatkiša
Što su slatkiši svježiji, njihov ukus je bogatiji i ugodniji. Rok trajanja različitih proizvoda razlikuje se, čuvene slatkiše "Ptičje mlijeko" razlikuju se u najkraćem roku trajanja, ne mogu se čuvati duže od dva tjedna, jer su izrađene od razmućenih jaja koja imaju kratak rok trajanja. Ako kutija "Ptičjeg mlijeka" označava da je rok trajanja nekoliko mjeseci ili godina, to znači da je u njihovoj proizvodnji korištena velika količina konzervansa i neprirodnih proizvoda.
Gumije ili žele bomboni traju malo duže, do mjesec dana. Čokoladni bomboni prekriveni čokoladom ili orašastim plodovima imaju rok trajanja do 4 mjeseca. U svakom slučaju, rok trajanja duži od šest mjeseci natjera vas na razmišljanje o sastavu i kvaliteti takvih proizvoda.
Najukusniji slatkiši prodaju se u trgovinama u tvornicama slatkiša, gdje možete kupiti kutiju proizvoda izrađenih dan ranije. Žele bomboni, marmelada ili ptičje mlijeko posebno su dobri prvih dana nakon pripreme.
Uslovi skladištenja takođe utiču na ukus slatkiša. Treba ih držati na tamnom, suvom mjestu na temperaturi od oko 18-20 stepeni, u zatvorenoj kutiji. Ne dozvolite nagle promjene temperature niti čuvajte kutiju pored hrane sa jakim mirisom, jer čokolada dobro upija mirise.
Neispravni uslovi skladištenja naznačeni su bjelkastom prevlakom na površini bombona ili njihovim nepravilnim oblikom, kao da su se istopili, a zatim ponovo stvrdnuli.
Sastav slatkiša
Ukusne čokolade prave se od prave čokolade, koja se pak pravi od kvalitetnog kakao maslaca i kakao praha. Ako sastav na pakiranju sadrži zamjenu za kakao maslac (palmino ili kokosovo ulje), onda ovo nije čokolada, već samo glazura na bazi kakaa. Poželjno je da nikakva druga ulja, osim kakaa, ne budu među sastojcima, dok GOST zahtijeva da sadržaj zamjena ne bude veći od 5%.
Kvalitet čokolade možete odrediti ne samo prema sastavu navedenom na kutiji. Ako se bomboni tope u ustima i tope na sobnoj temperaturi, tada su napravljeni od prave čokolade.
Da bi se dobio sjajan ukus i bogata aroma, slatkiši se dodaju arome i pojačivače okusa, ali oni štete tijelu i prekidaju prirodni ukus proizvoda koji su korišteni u pripremi. Korištenje ovih pojačivača okusa sugerira da u slatkišima ima malo pravih proizvoda - orašasti plodovi, čokolada, mlijeko. Stoga odaberite bombone s minimalnom količinom takvih aditiva u sastavu.
