Malo stvari kvari pekarske proizvode poput mrtvog kvasca. Čak i ako na ambalaži pročitate da kvasac još nije istekao, to ne garantira da je aktivan. Da bi pečena hrana bila „pahuljasta“, tako da se tijesto zajamčeno diglo, odvojite nekoliko minuta da provjerite kvasac i nećete morati s dubokim žaljenjem slati skupu hranu u kantu za smeće.
Neophodno je
- - kvasac;
- - topla voda ili mlijeko;
- - šećer;
- - tajmer.
Instrukcije
Korak 1
Ako imate svježi prešani kvasac u briketu, prije svega obratite pažnju na njihov izgled i miris. Živi kvasac ima nježnu kremastu boju, bistrog apetitnog mirisa kvasca. Ako ih pritisnete prstom, u njima će ostati rupa i oni se, ni u kojem slučaju, neće raspasti. Ako je živi kvasac "razmazao" i njegovu aktivnost upitnom, moguće je da je upio previše vlage.
Korak 2
Suhi aktivni kvasac treba biti sitne granule, slične malim kuglicama različitih promjera. Ne bi se trebali držati zajedno i, kao što im samo ime govori, trebali bi biti suhi i lako se raspadati ako ih trljate među prstima.
Korak 3
Kvasac je živi organizam koji "jede" šećer i proizvodi alkohol i ugljen-dioksid, pa je za provjeru aktivnosti kvasca potrebno dodati mu malo šećera. Za jednu kašičicu živog kvasca trebate staviti jednu kašičicu granuliranog šećera.
Korak 4
Nakon dodavanja šećera u posudu za kvasac, u istu posudu ulijte ¼ šalice tople vode ili mlijeka. Temperatura tečnosti koju dodate kvascu vrlo je važna. Činjenica je da se "živi" kvasac može "skuhati" s prevrućom vodom i mlijekom. Optimalna temperatura tečnosti je 42 stepena Celzijusa. Ako ste kvasac prelili kipućom vodom ili samo vrućom vodom temperature preko 50 stepeni Celzijusa, ne očekujte od njih aktivnost. Čak i ako su bili "živi" prije vašeg eksperimenta, prevruća tečnost je ubila ove nestašne mikroorganizme.
Korak 5
Postavite tajmer na 10 minuta i radite druge stvari. Kad se tajmer isključi, pripazite što se dogodilo s kvascem. U idealnom slučaju, iznad "eksperimentalnog" kontejnera trebala bi se pojaviti ukusna, gusta, kremasta glava, slična onoj koju možete vidjeti uz čašu svježe natočenog dobrog tamnog piva.
Korak 6
Ako imate suhi kvasac, prvo pomiješajte ¼ šalice tople vode ili mlijeka sa jednom kašičicom šećera, a zatim pospite sadržaj jedne male vrećice (11 grama) suhog kvasca po površini tečnosti. Pokušajte ga ravnomjerno posipati, pobrinite se da se sav kvasac pospe u tankom sloju, a ako je potrebno, lagano okrenite posudu da se distribuira.
Korak 7
Postavite timer na istih 10 minuta. Kad se tajmer isključi, pogledajte kvasac. Trebali bi oblikovati lijepu pjenastu glavu.
