Palmino ulje ušlo je u rusku prehrambenu industriju 90-ih. Od tada, njegova popularnost neprestano raste iz godine u godinu. Ova biljna masnoća značajno smanjuje troškove proizvoda, omogućavajući proizvođaču da spase više novca.
Opasnosti palminog ulja
Dobiva se iz lišća i plodova uljane palme koji rastu u Maleziji i Indoneziji. Ovo ulje pronašlo je aktivnu upotrebu u mljekarskoj industriji.
Biljne masti su mnogo jeftinije od životinjskih, ali, prema SZO, vrlo su štetne po ljudsko zdravlje. Zbog visoke tačke topljenja (38 - 40 ° C), palmina mast se ne apsorbira u potpunosti kada se konzumira. Pretvara se u neku vrstu plastelina i taloži se na zidovima krvnih žila. Vremenom to dovodi do ateroskleroze, metaboličkih poremećaja, au nekim slučajevima i do onkologije.
Teško je boriti se protiv dodavanja "palme" prehrambenim proizvodima dok država ne donese odgovarajuće zakone. Međutim, možete naučiti sami odrediti sadrži li proizvod ovu nezdravu masnoću ili ne.
Pakovanje
Samo poseban pregled može sa 100% preciznošću otkriti sadržaj palminog ulja u proizvodu. Međutim, čak je i običan kupac, s dužnom pažnjom, u stanju "razotkriti" nesavjesnog proizvođača.
Ne budite lijeni da proučavate ambalažu proizvoda. Neki proizvođači ne kriju dodavanje palminog ulja. Međutim, mnogi je i dalje maskiraju kao sastojak „biljna mast“ili „zamjena za mliječnu masnoću“(MILF).
Cijena
Ne bavite se jeftinim proizvodima. Niska cijena u 99% slučajeva ukazuje na prisustvo "dlana" u sastavu. Međutim, skup proizvod ne garantira njegovo odsustvo.
Svježi sir i pavlaka
Kvalitet kiselog vrhnja određuje GOST 31452-2012, a svježeg sira - GOST 31453-2013. Ako su prisutni na ambalaži, možete biti sigurni da u mliječnim proizvodima nema biljnih masti.
Čak i ako kisela pavlaka sadrži samo dva sastojka: kiselo tijesto i standardiziranu kremu, nemojte žuriti s opuštanjem. Toliki su proizvođači lukavi, jer palmino ulje može biti u kremi.
Brojni testovi mogu se obaviti kod kuće. Dakle, kisela pavlaka bez "dlana" u hladnjaku uvijek se zgusne, a na vrućoj palačinki oslobađa sirutku. Proizvod s biljnom masnoćom ne ponaša se ovako pri ekstremnim temperaturama.
Pravi svježi sir u sobnim uvjetima počinje s vremenom zakiseljavati, ali istovremeno ne mijenja boju. Proizvod "dlan" će namotati, prekriven žućkastom korom, ali njegov ukus neće se promijeniti.
Sir
GOST R 52686-2006 na ambalaži siguran je znak da sir ne sadrži biljno ulje. Pravi proizvod omekšava na suncu, dok se biljni analog, naprotiv, stvrdnjava i oslobađa velike kapi masti.
Sir sa ZMZH ima "sapunasti" okus. Takođe se prilično mrvi kad se reže.
Puter
Pravi maslac pravi se samo od pasterizovane kreme. Ako sastav sadrži sljedeće sastojke - odbijte kupnju:
- zamjena za mliječnu masnoću;
- rafinirana dezodorirana, modificirana ulja;
- konzervansi.
Ako na pakovanju nema GOST 32261-2013, najvjerojatnije se nalazi proizvod s „palmom“.
Kvalitetan maslac ne cvrči na vrućoj tavi. Kada temperatura poraste, na njenoj se površini vidi bijeli film. Proizvod sa biljnom masti, kada se otopi, stvara homogenu tečnost.
