Ljubitelji džema od lubenica trebaju imati na umu da se vitamin B2, koji je posebno bogat lubenicom, ne uništava tokom toplotne obrade, stoga džem od lubenice nije samo delikatesa, već i vrlo zdrav prehrambeni proizvod.
Neophodno je
- - staklene tegle;
- - metalne navlake sa gumenim brtvama;
- - mašina za kotrljanje poklopaca.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite džem od svježe lubenice za čuvanje: vrući džem ostavite da se ohladi bez zatvaranja posude ili prekrivanja samo gazom. Budući da se džem od lubenice priprema u sirupu, ne treba ga dugo držati prije začepljenja, kao što se to radi s drugim vrstama džema kako bi se bobice ili voće bolje zasitilo šećerom. Džem od lubenice možete sipati u staklenke i vruć, ali prije kotrljanja poklopaca trebate pričekati dok se ne ohladi, jer će se u protivnom vodena para iz vrućeg džema kondenzirati na poklopcu i ispustiti iznutra, a to može prouzrokovati kiselljenje gornjeg sloja.
Korak 2
Pripremite staklene tegle za džem: uzmite male staklenke (0,5 l ili 1 l), operite u toploj vodi, ako su jako zaprljane, upotrijebite deterdžent, osušite, 10 minuta sterilizirajte tegle vrućom parom, a metalne poklopce stavite u kipuću vodu 10 minuta. Uklonite limenke s pare, stavite ih na čisti ručnik prstima prema dolje, uklonite poklopce i stavite ih na ručnik.
Korak 3
Ohlađeni džem sipati u ohlađene tegle, hermetički smotati mašinom, čuvati na hladnom i suvom mestu zaštićenom od svetlosti. S hermetički zatvorenim džemom, džem se može dugo čuvati na sobnoj temperaturi i u sobi s visokom vlagom. U tom slučaju podmažite metalne poklopce vazelinom kako biste spriječili hrđu.
Korak 4
Zatvorite staklenke za džem na drugačiji način: napravite troslojni poklopac od sloja pergament papira, kartonske šolje i gornjeg sloja pergament papira, stavite na vrh tegle i zavežite kanapom. Ovako zatvorene tegle čuvaju se samo u suvoj i hladnoj sobi, na temperaturi od 10 do 12 ° C i na mjestu zaštićenom od svjetlosti. Pazite da temperatura u prostoru za skladištenje ne padne na minus oznake, u tom slučaju se staklo može slomiti.
