Povrće na žaru je izuzetno ukusno i aromatično. Uz to su i vrlo korisni. Ali važno je prethodno ih marinirati. To se može učiniti prema jednom od nekoliko recepata.
Ljut recept
Ovaj recept preporučuje se povrću sa žara koje ima slani ukus. Za marinadu će vam trebati:
- bosiljak - 1 kašika. l.;
- sol - 1 kašičica;
- belo vinsko sirće - 2 kašike l.;
- maslinovo ulje - 50 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- crni biber - 6 graška;
- soja sos - 2 tbsp. l.
Prije svega, potrebno je sjeći 1,5 kg povrća (paradajz, tikvice, paprika, gljive i ostalo). Poželjno je napraviti kriške iste debljine, tako da se sve ravnomjerno mariniraju. Zatim se prebace u caklinsku posudu.
Uzmite posudu i u nju kombinirajte ulje, ocat, bosiljak i sos. Ogulite i isecite beli luk na sitne komade. Prebacite ga u posudu, dodajte zrno crnog bibera i sol. Sve sastojke temeljito promiješajte, potrebno je da marinada ima jednoliku konzistenciju. Zatim prelijte nasjeckano povrće i pustite da odstoji 5 sati.
Povrće marinirano "balzamikom"
Povrće prema ovom receptu je aromatično i začinjeno. Za njihovu pripremu trebat će vam sljedeće:
limun - 1 kom.;
balzamični ocat - 3 kašike. l.;
šećer - 2 kašičice;
soja sos - 2 kašike l.;
maslinovo ulje - 5 tbsp l.;
beli luk - 4 češnja;
crni biber - 1 kašičica;
čili papričica - 2 kom.
Uzmite 1 kg bilo kojeg povrća i isecite na srednje komade. Napunite ih sa 2 kašike. kašike ulja i ostavite 15 minuta. U međuvremenu nasjeckajte bijeli luk i čili. Pržite ove sastojke na preostalom biljnom ulju 5 minuta. Zatim dodajte soja sos, ocat, limunov sok i začine. Sve zajedno promiješajte i pustite da zavrije. Pripremljenom marinadom prelijte povrće i ostavite na hladnom mjestu 3 sata.
Klasični recept
Pored glavnog povrća pripremite i sljedeće sastojke:
- maslinovo ulje - 40 ml;
- beli luk - 2 karanfilića;
- soja sos - 4 kašike. l.;
- limun - 1 kom.;
- sok od paradajza - 50 ml;
- kapsicum - 1 kom;
- luk - 1 kom.;
- sol - 2 kašičice.
- mljeveni crni biber - 3 kašičice.
Kuvano povrće sa žara narežite na kockice ili kriške i prebacite u lonac. Zatim nasjeckajte papriku i bijeli luk. Pržite ih na laganoj vatri 5-7 minuta, dodajući maslinovo ulje u tavu. Ogulite luk i isecite na kolutiće. Iscijedite sok iz limuna. Dodajte sok od paradajza i soja sos u tavu, pustite da zavri, začinite solju i paprom. Isključite vatru, unutra stavite luk i dodajte limunov sok. Sve sastojke promiješajte i prelijte nasjeckanim povrćem pripremljenom marinadom. Ostavite ih u frižideru 3 sata.
