Meso je vrlo zdrav i ukusan proizvod. Postoji ogroman broj načina za njegovu pripremu. Janjetina, govedina, svinjetina - sve ove vrste mesa imaju svoje osobine i moraju se uzeti u obzir prilikom kuvanja. Ako nemate vremena za razumijevanje zamršenosti, možete ga samo pržiti. Razgovarat ćemo o tome kako pržiti meso na tavi.
Opšta načela
Vrijeme prženja mesa ne ovisi o veličini komada, oni mogu biti mali ili prilično veliki - za amatere. Najvažnije je da proizvod ne isušite, ostavljajući u njemu dovoljno soka. Zbog toga se vatra mora pojačati i koristiti dovoljno ulja. Meso je najbolje pržiti na tavi s lukom. Kolutove luka potrebno je ukloniti tek nakon što na mesu vidite zlatnosmeđu koru.
Treba imati na umu da je meso najbolje pržiti u tavi bez poklopca. Pripremljeni komad mora se baciti u vruću masnoću. Zahvaljujući tome nastaje rumena kora - neće dozvoliti da meso bude zasićeno nepotrebnom i suvišnom masnoćom, a sačuvat će i potreban sok od mesa. Ne vozite komad naprijed-natrag u tavi, možete samo dobro popržiti meso u tavi s jedne strane, a zatim ga okrenuti i učiniti isto s druge strane.
Smrznuto meso
Ako je meso bilo smrznuto, vrijeme prženja mora se ozbiljno povećati. Međutim, da biste skratili vrijeme prženja, možete odbiti komad mesa, a zatim ga neko vrijeme marinirati. Koristite sok od limuna i svoje omiljene začine kao marinadu. Sok se može zamijeniti rastvorom limunske kiseline. Komade ne treba slagati preusko zajedno u tepsiju. Inače nećete pržiti, već posudu kuhati na pari. Takođe, ne zaboravite pojačati vatru. Pecite meso i povremeno ga provjeravajte laganim bocanjem vrhom noža. Spremnost se može utvrditi bistrim sokom koji se ističe. U prosjeku će cijeli postupak trajati najviše 20 minuta.
Svježe meso
Meso možete pržiti u tavi mnogo brže ako nije smrznuto. Može se pržiti bez ulja, u vrućoj tavi. Potrebno je koristiti biber i sol u trenutku kada se krv pojavi na površini. Zatim okrenite i ponovo pospite začinima i solju. Nakon još nekoliko minuta možete ukloniti hranu sa štednjaka. Ova metoda je dobra ako meso želite pržiti s apetitnom korom, blago suvo i bez viška tečnosti.
