Mnoge se domaćice suočavaju s problemima u procesu kuhanja mesa. Za neke se ispostavi da je previše suvo, za druge nije moguće postići zlatnu koru itd. U stvari, dovoljno je svladati nekoliko tajni kuhanja mesa - i postat će jedno od „jela s potpisom“.
Poznati kuhari širom svijeta slažu se da 99% "uspjeha" mesnog jela ovisi o kvaliteti samog mesa. Da biste ga skuhali ukusno, prije svega ga morate dobro upoznati. Danas se dobro svježe meso može naći u bilo kojem supermarketu, na bilo kojem tržištu. Međutim, kupnja dobrog mesa ne znači da ćete na kraju dobiti zajamčeno ukusno jelo.
Prva greška je nepoznavanje svrhe određenih dijelova trupa. Na primjer, odrezak je debeli komad mesa koji se obično odsiječe od trupa mladog gobija, iako postoje izuzeci. Preseći preko i samo u nekim slučajevima duž vlakana.
Druga greška ljudi koji su novi u mesu je pokušaj dobivanja zlatne kore od odmrznutog mesa. Zdravstveni službenici, poput profesionalnih kuhara, uglavnom odvraćaju od upotrebe smrznutog mesa. Ali slučajevi i životne situacije su različiti. Međutim, takvo meso ne možemo nazvati "modernim" i najbolje ga je koristiti za juhu ili pečenje.
Treća greška je upotreba posuđa koje nije pogodno za prženje mesa, kao i nepridržavanje pogrešne temperature tokom pripreme određenog jela.
Obično, čak i kada dođete u restoran i naručite goveđi odrezak, trebali biste navesti stepen gotovosti. Neko više voli takozvano meso s krvlju, neko voli srednje ili jako pečenje. Naravno, ustanovama specijaliziranim za mesna jela uvijek su na raspolaganju roštilji, roštilji i drugi uređaji za pripremu ukusnog mesa. Međutim, ne tako davno na tržištu se pojavio divan izum - tave za roštilj.
Tava s roštiljem s oštrim rebrima može zamijeniti punopravni roštilj, a meso s roštilja postaje moguće kuhati kod kuće. Priprema se bez upotrebe povrća ili maslaca. Glavna stvar je održavati tačnu temperaturu, koja bi trebala biti maksimalna. Nakon što poškropite vodu u tavu i začujete šištanje, možete širiti meso. Ako ne smanjite vatru, dobit ćete zlatnu koru, a unutrašnjost odreska ostat će polupečena. Ako trebate jače pržiti, nakon 2-3 minute vrućina od maksimuma može se malo smanjiti.
Dakle, kako bi mesno jelo na suhoj tavi ispalo ukusno, dovoljno je odabrati svježe prikladne komade mesa, koristiti "ispravna" jela i ne zaboraviti na temperaturu kuhanja. U tom će slučaju meso na suhoj tavi ispasti ne samo ukusno, već će biti i ukrašeno zlatnom korom, a ujedno će ostati nježno i sočno.
