Som je velika slatkovodna riba koja u velikim količinama živi u rijekama Rusije. Meso mu je belo, nježno i masno. Prženo meso soma je posebno ukusno - možda je ovo gotovo jedini siguran način za kuhanje ove veličanstvene ribe.
Neophodno je
-
- som;
- Bijeli hljeb;
- jaja;
- brašno;
- luk;
- svježi đumbir;
- biljno ulje;
- mljeveni crni biber;
- sol;
- kopar;
- peršin;
- orasi;
- bijeli luk;
- sirće.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite, isperite, osušite somove, filete i narežite na kriške.
Korak 2
Ogulite i sitno nasjeckajte jedan luk i 10 g đumbira. Napravite smjesu od luka, đumbira, soli i papra. Ovom smjesom prelijte komade fileta soma i ostavite 20 minuta.
Korak 3
Odrežite koru vekne, isecite je na male kockice i ostavite neko vreme da se malo osuši. U posudu umutite 3 jaja. Prosijte 4 žlice brašna na tanjur.
Korak 4
Komadiće soma pohajte u brašnu, zatim umočite u jaja, a zatim uvaljajte u narezani hljeb. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite komade pohanog fileta dok ne porumene. Izvadite i osušite na rešetki ili papirnatom ubrusu.
Korak 5
Filete soma poslužite vruće, ukrasite nasjeckanim koprom.
Korak 6
Drugi način prženja soma je sljedeći. Ogulite i iznutrice soma i narežite ga na dijelove zajedno s kožom. Začinite solju, paprom i hljebom u brašnu.
Korak 7
U tavi (najbolje je koristiti lijevano željezo, ali to će učiniti svako s debelim dnom koje možete staviti u pećnicu) zagrijte ulje i ispržite pohane komade soma. Nakon što se zapeku, pokrijte posudu poklopcem i stavite peći na 5-6 minuta.
Korak 8
Za prilog uz takvu ribu najbolje odgovara prženi krompir s lukom. Gotovu ribu poslužite sa prilogom, prelijte je uljem u kojem se pržila.
Korak 9
Na kraju soma možete i pržiti na umaku od kikirikija. Ogulite i operite soma te narežite na kriške debljine oko 2 cm. Posolite i ostavite 15-30 minuta.
Korak 10
Umočite ribu u brašno. U tavi zagrijte ulje do vrenja i u njemu pržite ribu. Gotove komade stavite oko ivica posude, pospite nasjeckanim peršunom i poškropite limunovim sokom.
Korak 11
Da napravite umak od kikirikija, zdrobite oljuštene orahe, dodajte im namočeni i prešani komad hleba, protisnuti beli luk, suncokretovo ulje i sirće. Umak dobro promiješajte i dodajte toplu vodu da ne bude pregust. Umutite sos mikserom i stavite na sredinu ribljeg jela.
Korak 12
Tvrdo skuhajte 2 jaja, izrežite svako na 4 dijela, posolite i stavite između komada ribe.
