Tradicionalna japanska kuhinja - suši - čvrsto je osvojila naša srca. Suši se pravi od riže i raznih punjenja, uključujući povrće, ribu i morske plodove. Sorta "nishiki" koristi se za pravljenje sušija od riže. Ako ga ne pronađete, možete ga zamijeniti s "basmati". Riba je uglavnom morska hrana: tuna, losos, brancin. Od morskih plodova - škampi, rakovi, hobotnica.
Neophodno je
-
- Umak od riže:
- 1 šolja pirinčanog sirćeta
- 6 kašika šećera
- 1,5 kašičice soli
- 900 gr. pirinač nishiki
- 1 litar vode
- 300 gr. file sirovog ili dimljenog lososa
- 1 dugi krastavac
- 1 avokado
- 1 makisu mat
- nori
- kiseli đumbir
- wasabi
- umak od soje
Instrukcije
Korak 1
Kuhanje preliva za rižu.
Dodajte sirće i sol u sirće.
Korak 2
Ocat stavimo na malu vatru i neprestano miješamo dok se šećer i sol potpuno ne otope. Ocat nemojte kuhati, samo ga zagrijte.
Korak 3
Isperite rižu hladnom vodom nekoliko puta (5-6 puta) dok voda ne postane potpuno prozirna.
Korak 4
Sipajte svu vodu iz riže kroz sito.
Korak 5
Pirinač prelijte vodom, stavite na jaku vatru dok ne zavri, oko 10 minuta.
Korak 6
Zatim zatvorite posudu poklopcem, smanjite vatru na najnižu i kuhajte još 10 minuta.
Korak 7
Isključite vatru i ostavite rižu ispod poklopca još 15 minuta.
Korak 8
Sipajte rižu u drugu posudu i uz miješanje postepeno ulijte preljev od sirćeta.
Korak 9
Stavili smo rižu da se ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 10
Krastavac iseći na trakice.
Korak 11
Podijelite avokado na četvrtine, izvadite košticu, ogulite.
Korak 12
Pripremljeni avokado narežite na trakice poput krastavca.
Korak 13
Procijedite file lososa papirnatim ubrusom.
Korak 14
Oštrim dugim nožem odrežite file odozgo slojem ne debljim od 0,3-0,4 cm.
Korak 15
Sve filete narežemo na takve slojeve. Slojeve smo isjekli na trake.
Korak 16
Položiti na strunjaču? nori list.
Korak 17
Mokre ruke hladnom vodom.
Korak 18
Rukom uzimamo dio riže i širimo je po cijeloj površini norija debljine 1-1,5 cm.
Korak 19
S dugog ruba nori pravokutnika, ostavite 1 cm bez riže.
Korak 20
Na rižu stavite avokado, krastavac, ribu.
21
Pomoću prostirke uvaljajte punjeni nori u rolat.
Preostala traka bez pirinča, takoreći, lijepi kolut.
22
Suši smo rezali oštrim nožem, prvo smo kolut prerezali na dva jednaka dijela, a zatim ih presavijali jedan pored drugog, rezali smo ih na još 4 dijela.
23
Sushi poslužite s pastom od wasabija, soja sosom i kiselim đumbirom.
