Kao i svako drugo suncokretovo ulje, ono se dobija ili prešanjem ili ekstrakcijom. Oboje zahtijevaju dodatno čišćenje. Naravno, ulje se čisti u proizvodnji, ali ako ga radije želite sami ubrati, morat ćete ga očistiti sami.
Instrukcije
Korak 1
Procijedite ulje pomoću posebnog filtera (lijevak od guste netkane tkanine ili papira) ili krpe. Na taj ćete način ukloniti ostatke kolača, sjemenki i drugih nečistoća. Nemojte koristiti metalne posude ni za vrijeme proizvodnje ulja ni za vrijeme njegove filtracije; odaberite inertne materijale kao što su nehrđajući čelik, blagi čelik i epoksidno obloženi aluminij, staklo, plastika za hranu.
Korak 2
Odmah ispraznite ulje, jer će nečistoće brzo pokvariti proizvod. Imajte na umu da mnoge domaćice koriste metodu taloženja ulja umjesto filtriranja. Zatvorite posudu s uljem čvrstim poklopcem i ostavite najviše 24 sata. Za to vrijeme ulje se može odvojiti, lagane čestice će se podići na površinu, a na dnu će se pojaviti oblačni talog. Uklonite sve ljuske i lagano ocijedite proizvod u čistu posudu. Dobili ste nerafinirano ulje.
Korak 3
Čuvajte ovo ulje samo u mraku. Ne hladite i ne pržite u frižideru jer se toksični spojevi stvaraju na visokim temperaturama.
Korak 4
Međutim, nije dovoljno procijediti ulje; Važno je shvatiti da kada se ulje dobiva iz sjemena utiskivanjem u njega, pored glavne skupine probnih glicerola, strukturni lipidi koji određuju karakterističnu boju, miris i ukus, kao i voda, parafini, voskovi, policiklični aromatični ugljikovodici, ostaci herbicida i pesticida se prenose. Važno je ukloniti ove komponente iz ulja što je više moguće.
Korak 5
Za dubinsko čišćenje koristite metode dezodoriranja i rafiniranja ulja. Oba ova procesa je teško reproducirati kod kuće i zahtijevaju značajno znanje o hemiji supstanci. Rafinirajte ulje lugom. Dezodorira suvom parom na 170-230 stepeni u vakuumu. Da biste to učinili, upotrijebite posebnu instalaciju, ulijte ulje u posudu i potrebnu količinu vode u spremnik. Dezodorirano ulje je potpuno spremno za 3-5 sati.
