Vješta domaćica u svojoj kulinarskoj bilježnici uvijek ima nekoliko recepata za ukusnu kremu kojom možete ukrasiti kolače, kolače ili bilo koji drugi desert. Krema se ponekad koristi samo za ukrašavanje torte, ali često se nanosi za potpunu impregnaciju.
Osnovni okvir
Svaka slastica zahtijeva svoju kremu. Na primjer, biskvitu je potrebna vrlo jaka impregnacija, jer su kolači suhi i lomljivi. Za ovaj desert bolje je koristiti maslac ili pavlaku.
Jedan od najjednostavnijih recepata je sljedeći: trebate uzeti 1 limenku kuhanog kondenziranog mlijeka i 400 ml guste pavlake. Sastojke promiješajte i pustite da se dobro skuha. Bolje je kolač unaprijed namazati takvom kremom kako bi kolači bili dobro zasićeni. Po želji se u kremu mogu dodati sjeckane suhe kajsije. Ova krema je dobra i za impregnaciju i za ukrašavanje samog kulinarskog proizvoda.
Druga opcija je uljna krema koja sadrži:
- 200 g omekšalog putera;
- 1 konzerva kondenzovanog mleka.
Ove komponente treba miješati zajedno do guste pavlake. U masu možete dodati i kakao u prahu kako biste napravili jednostavnu čokoladnu kremu.
Kremasti užici
Ali jednostavna krema ponekad izgleda pomalo dosadno, pa su mnogi kuhari naučili kako kuhati prava remek-djela, ukrašavajući kolače bez presedana u bojama i oblicima. Složene kreme obično uključuju jaja, maslac i vrhnje (ili mlijeko) sa šećerom. Boje za hranu dodane su za ljepotu. Danas ih je lako kupiti u trgovini, ali bolje je koristiti prirodne boje.
Na primjer, naribana korica limuna dat će lijepu žutu nijansu, crvena ili ružičasta boja mogu se dobiti sokom crvenih bobica, vinom ili sokom cikle. Zelena je odlična od špinata, dok smeđa dolazi od jakog piva ili izgorelog šećera.
Vjerovatno je najteže pripremiti svježi sir i kremu, jer se moraju kuhati. No krema koja sadrži želatinu omogućit će vam da napravite pravo kulinarsko remek-djelo, jer joj možete dodati razno voće i bobičasto voće, što znači da će torta izgledati uistinu svečano. Uz to, takav desert neće biti samo ukusan, već i zdrav.
Da biste dobili kremu sa želatinom, baza mora biti pravilno pripremljena. Da bi se stvorio takav ukras, obično je dovoljan jedan paket praha (oko 25 g) koji se mora pripremiti na način naznačen na pakovanju. Zatim se rezultirajuća masa dodaje u šalicu s glavnim sastojcima (obično kiselo vrhnje ili šlag).
Za kiselu pavlaku sa želatinom trebate:
- 25 g želatine;
- 200 g pavlake;
- 120 g šećera u prahu;
- arome vanile ili drugih namirnica - po ukusu.
Kuhajte želatinu na pari na način naznačen na pakovanju. U posebnoj šalici istucite kiselu pavlaku i prah, pustite da se smjesa skuha. Zatim, nakon pojave pjene, ulijte želatinu, nastavljajući miješati. Dobivenu kremu stavite u hladnjak dok se ne zgusne.
