Domaće pečeni kruh može biti i ukusan i zdrav. Jedan od sastojaka koji će hljeb učiniti hranjivijim su mekinje. Ovaj proizvod je koristan za pacijente sa dijabetes melitusom, sadrži vitamine za rast i uklanja alergene iz tijela. Pored toga, mekinje pomažu u probavi i stabilizaciji težine.
Neophodno je
-
- pšenično brašno 1 s. 630 g;
- spužvasti kvasac 20 g;
- pšenične mekinje 25 g;
- sjeme suncokreta 5 g po preljevu;
- šećer 5 g;
- sol 12 g;
- med 5 g;
- mleko 190 g;
- puter 50 g;
- voda - oko 200-250 ml.
Instrukcije
Korak 1
Pomiješajte 20 g kvasca i 70 ml tople vode. Dodajte 5 g šećera, promiješajte i stavite na toplo mjesto 20 minuta.
Korak 2
Za veću poroznost dobro prosijte brašno, a zatim ga pomiješajte s mekinjama. Zagrijte mlijeko na temperaturi od 35-40 stepeni, kada se dovoljno ugrije, otopite u njemu sol i med. Zagrijte puter na sobnoj temperaturi. Dodajte mleko i kvasac u posudu sa brašnom i mekinjama. Mijesite tijesto najmanje 20 minuta. Kada se tijesto dovoljno umijesi, dodajte maslac. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, dodajte malo brašna.
Korak 3
Pokrijte posudu tijestom, ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 3,5 sata. Pazite da nema propuha. Nakon sat vremena nakon početka fermentacije, lagano umijesite tijesto, nakon još sat vremena ponovite ovaj postupak.
Korak 4
Kada je tijesto gotovo, oblikujte kolut. Stavite je u posudu za pečenje, prethodno je namažite i štrucu maslacem. Ostavite hljeb da odstoji u kalupu 50 minuta na temperaturi od 30 stepeni, što bi rezultiralo time da tijesto udvostruči volumen. Zatim koru budućeg hleba poškropite vodom i pospite semenkama.
Korak 5
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Stavite hljeb u pećnicu i pecite na ovoj temperaturi 40 minuta.
Korak 6
Kad je kruh gotov, namočite ga u vrućoj vodi na par minuta, a zatim ga odmah vratite u rernu da se osuši. To će omogućiti dobivanje maksimalne količine hranjivih sastojaka i šećernih tvari iz mekinja. Spremite hleb na hladno mesto.
