Usitnjeni kupus koristi se u mnogim jelima: salate, supe, prilozi. Pored toga, ovaj kupus se koristi i za soljenje. Međutim, postupak usitnjavanja prilično je naporan. I oštar nož igra važnu ulogu u tome.
Neophodno je
Kupus, oštar nož, drobilica
Instrukcije
Korak 1
Prvo dobro operite kupus i uklonite mu par gornjih listova. Nožem odrežite svu prljavštinu. Ako prvi put usitnjavate kupus, odaberite manju glavicu kupusa i prerežite je na pola. Kupus možete i narezati na četvrtine ako želite. Kupus stavite na drvenu dasku za rezanje tako da bude čvrsto na svom mjestu. Sada uzmite nož i počnite s drobljenjem. Izrežite kupus vrlo fino, brzo spuštajući nož odozgo prema dolje. Kako se količina usitnjenog kupusa povećava, stavite ga u zasebnu posudu.
Korak 2
Kupus treba pravilno usitniti: u ravnomjerne i lijepe pruge. Vrlo je važno odabrati pravi smjer. Dakle, presijecite list. Ovom metodom bit će mnogo više soka nego uzdužnim rezanjem. Tokom soljenja nećete trebati dodavati dodatnu salamuru. Stoga će fermentacija biti bolja i ujednačenija. Širina traka prilikom usitnjavanja treba biti uska: od jednog do tri milimetra. Ako su trake veće od četiri milimetra, to je već redovni rez. Kvalitet usitnjenog kupusa izravno utječe na rezultat fermentacije. Preuske trake brzo će fermentirati i stoga postat kisele i mlitave. A široke trake neće pravilno fermentirati.
Korak 3
Ako je kupus uvenuo, ne treba ga usitnjavati. Napokon, suha glavica kupusa uopće ne emitira sok. Od ovog kupusa napravite punjeni kupus. Ako ga odlučite nasjeckati, kupus stavite na dasku za rezanje i narežite na kockice. Mlohavi listovi izvrsni su za dinstanje ili kuhanje boršča.
Korak 4
Kada odabirete nož za usitnjavanje, koristite najoštriji. Trebao bi biti bez nedostataka i hrđe. Drugi važan kriterij odabira je udobna i neklizajuća ručka. Ili odaberite nož s visokokvalitetnom gumiranom drškom: on vam ne klizi u ruci. Drobilica je poseban alat za rezanje kupusa. Vrlo je jednostavan za upotrebu: kupus prerežite po žilama lišća na komade širine 7-8 cm i istrljajte ih na oštricu drobilice. Usitnjeni kupus pasti će na dasku za rezanje s druge strane uređaja. Sjeckalica je daska s umetnutom oštricom u sredini. Ovaj uređaj ne zauzima puno prostora u kuhinji.
Korak 5
Postoji poseban električni drobilica. Zadovoljstvo je to koristiti. Uređaj je potpuno automatiziran. Sve što trebate je narezati kupus na komade i staviti ga u posudu. Nakon usitnjavanja kupusa, posolite ga solju i prisjetite se drobljenja ili rukama. Dakle, dat će još soka. Ova metoda je posebno relevantna za prhke salate od kupusa. Za usitnjavanje birajte samo jake i svježe glavice kupusa.
