Kozji sir je zdrav, ali skup proizvod. Po svojim korisnim svojstvima nadmašuje tradicionalni sir napravljen od kravljeg mlijeka. Ako uspijete nabaviti svježe seosko kozje mlijeko, kod kuće možete napraviti i ukusni kozji sir.
Neophodno je
- - 2 litre svježeg kozjeg mlijeka;
- - 400 g pavlake;
- - 3 jaja;
- - 1 kašičica suhi češnjak;
- - 1 kašičica suhi kopar;
- - 1 kašičica suvi bosiljak;
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Ulijte mlijeko u lonac i stavite na laganu vatru, neprestano miješajući mlijeko da ne zagori.
Korak 2
Umutite jaja s pavlakom pomoću pjenjače ili miksera, trebali biste dobiti homogenu smjesu od jaja i pavlake.
Korak 3
Smjesu ulijte u mlijeko i uz stalno miješanje pustite da zavri. Nastavite miješati dok se sirutka ne odvoji. Zatim sklonite posudu s mlijekom sa štednjaka.
Korak 4
Stavite gazu u cjedilo, pažljivo prelijte smjesu iz tave u cjedilo. Nakon procijeđivanja, svježi sir će ostati u gazi.
Korak 5
Kozju skutu temeljito promiješajte sa suhim biljem, bijelim lukom i solju, a zatim je zamotajte u gazu, povežite rubove gaze u čvor i objesite preko sudopera dva sata kako biste uklonili preostalu sirutku.
Korak 6
Nakon što se sirutka potpuno ocijedi, stavite sir umotan u gazu u šerpu, pokrijte tanjirom i stavite teglu vode na vrh. Sad tava sira mora biti u frižideru 15 sati.
