Norveška kuhinja kulinarska je tradicija poljoprivrednika i ribara. Njegova se jela lako pripremaju, ne zahtijevaju egzotične sastojke, ukusna su i zadovoljavajuća. Takva jela uključuju lefse - palačinke od krumpirovog tijesta, koje se jedu s raznim nadjevima. Takve palačinke s lososom posebno su popularne u Norveškoj.
Neophodno je
-
- Za palačinke od krompira:
- 2 kg krompira;
- 80 g putera;
- 1 čaša vrhnja, 33% masti;
- 1, 5 čl. brašno;
- sol i šećer
- 1 kašika
- Za pšenične palačinke:
- 500 g brašna;
- 200 g putera;
- 2 kašike mlijeko;
- 1 kašika jogurt ili pavlaka;
- prstohvat soli.
- Za punjenje od krem sira:
- 50 g slanog ili dimljenog lososa;
- 100 g krem sira;
- nekoliko perja luka;
- grančica kopra i cilantra.
- Za punjenje taratar umakom:
- 200 g svježeg lososa;
- 1 limun;
- 2-3 kašike majoneza;
- kornišon;
- nekoliko kapara.
Instrukcije
Korak 1
Kuhajte krompir u slanoj vodi. Zatim ogulite i zgnječite vilicom ili tučkom u pireu. U to ulijte kremu, posolite, dodajte šećer i omekšali puter. Sve temeljito promiješajte. Kad se krompir malo ohladi, dodajte tamo brašna i zamijesite tijesto.
Korak 2
Dobiveno tijesto podijelite na male dijelove, svaki od njih razvaljajte, pospite brašnom. Zagrijte maslac u tavi. Tortilju pržite na jakoj vatri, dok lagano ne porumeni s obje strane. Da na njemu ne ostane višak masnoće, nakon kuhanja stavite ga na papirnati ubrus i premažite ga s njim.
Korak 3
U Norveškoj vole i pšenične palačinke s lososom, bez krompira. Ovo jelo nije ništa manje autentično od lefsea. Pomiješajte mlijeko sa rastopljenim maslacem, dodajte kiselu pavlaku ili prirodni jogurt bez dodataka. Postepeno dodavajte brašno u smešu na žlicu. Trebali biste imati čvrsto i elastično tijesto. Takvi se kolači peku na isti način kao i palačinke od krompira.
Korak 4
Napravite punjenje na bazi lososa. Uzmite krem sir, najbolje je Philadelphia. Nasjeckajte zeleni luk i ostalo zelje. Na primjer, kopar i cilantro će poslužiti. Pomiješajte sa sirom. Namažite je sa jedne strane ohlađene torte. Slani i dimljeni losos isecite na male kockice, a ribu pospite filom od sira. Tortu smotajte u roladu, zamotajte je u plastičnu foliju i ostavite u frižideru na pola sata. Zatim izvadite kuhano jelo i narežite rolat na sitne komade. Ovo će stvoriti originalno predjelo u skandinavskom stilu.
Korak 5
Pripremite drugu verziju punjenja. U tom slučaju svježi losos narežite na sitne komade i marinirajte u limunovom soku pola sata. Dobijenu ribu brzo popržite na biljnom ulju. Premažite tanki sloj tartar sosa - majoneze uz dodatak sjeckanih kornišona i kapara. Tortu pospite lososom, a zatim nastavite prema prvom receptu za punjenje.
