Govedina je dobra za anemiju, pomaže u obnavljanju snage i smanjenju holesterola. Sadrži vitamin B, potreban čovjeku, uz pomoć kojeg se apsorbuje željezo, i kompletne bjelančevine. Pri kuhanju govedina gubi 1% masti, 40% vode i samo 2% bjelančevina, što je gotovo potpuno očuvano ovim načinom kuhanja.
Neophodno je
-
- Za kuhanu govedinu:
- 500 g mesa;
- 800 g krompira;
- 2 mrkve;
- 1 poriluk (ili 1 glavica luka);
- repa;
- začin;
- sol.
- Za umak od hrena:
- kašika brašna;
- 2 kašike ribanog hrena;
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- 2 kašike octa;
- maslac;
- začin;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Kuvana govedina. Govedinu dobro isperite, stavite čitav komad (ne više od 2 kg) u šerpu i prelijte vrućom prokuhanom vodom tako da malo pokrije meso. Pokrijte lonac poklopcem i zagrijte. Nakon ključanja vode, uklonite pjenu šupljikavom žlicom, smanjite vatru i kuhajte govedinu dva do dva i po sata.
Korak 2
Ogulite, operite i narežite na klinove sve povrće osim krompira. Pola sata prije kraja kuhanja govedine dodajte u juhu repu, mrkvu, bijeli poriluk (ili komade luka). Takođe možete staviti 20-40 g celera, korijena peršina ili pastrnjaka, dva lista lovora, zrna bibera, koji se mogu zamijeniti sa 5-10 g crvene kapsice. Sol.
Korak 3
Kada su meso i povrće spremni, juhu pažljivo ocijedite (trebat će vam za pripremu umaka od hrena), a posudu prekrijte kuhanom govedinom.
Korak 4
Ogulite, operite i skuhajte krompir.
Korak 5
Prije služenja meso zagrijte u preostaloj čorbi. Zatim narežite na male kriške, stavite na pladanj, dodajte kuhani krompir i prelijte umakom od hrena.
Korak 6
Umak od hrena. Pržite kašiku brašna sa žlicom putera, razrijedite čašom vruće juneće juhe, dodajte kiselu pavlaku, sve temeljito promiješajte i dinstajte na laganoj vatri pet do deset minuta.
Korak 7
Pripremite hren. Da biste to učinili: stavite dvije žlice maslaca i isto toliko naribanog hrena u malu šerpu ili u tavu i lagano pržite.
Korak 8
Ulijte jednu ili dvije kašike sirćeta (količina ovisi o koncentraciji) i istu količinu vode ili čorbe. Stavite jedan lovorov list, nekoliko zrna papra i stavite na laganu vatru da ispari tečnost.
Korak 9
Prokuhani hren prebacite u pripremljeni umak, prokuhajte i nakon uklanjanja s vatre posolite, dodajte komad maslaca i promiješajte.
