Domaći umak od sira savršen je završni detalj bilo kojeg mesnog jela, povrća i tjestenine. Većina umaka od sira temelji se na bijelom sosu ili bešamel umaku. Od ove baze pripremaju se razni umaci od sira, koji se razlikuju po vrstama sireva, začinima i začinima koji čine njihov sastav.
Neophodno je
-
- Za jednostavan recept za umak od sira:
- 1 kašika maslac ili margarin;
- 1 kašika prosijano brašno;
- 1 čaša mlijeka;
- 100 g ribanog tvrdog sira;
- sol i crni biber po ukusu.
- Za hladni umak od sira:
- 1 čaša mlijeka ili vrhnja;
- 10 g krompirovog škroba;
- 1 žumanjak;
- 1/2 limunovog soka;
- 40 g ribanog sira;
- zeleni luk po ukusu.
- Za tri umaka od sira:
- 2 šolje bešamel sosa
- 3/4 šalice ribanog sira čedar
- 1/2 šolje ribanog sira gruyere
- 1/4 šalice ribanog parmezana
- 1 kašičica suha gorušica;
- 1/3 tsp paprika;
- 1/4 tsp bijeli biber;
- 1/4 tsp ribani muškatni oraščić;
- sol po ukusu.
- Za umak od plavog sira:
- 50 g bilo kog plavog sira (gorgonzola
- Roquefort
- vrata plava, itd.);
- 30 g prirodnog jogurta;
- 40 g majoneze;
- 40 g putera;
- 1 kašičica sitno nasjeckani češnjak;
- 1/4 tsp svaka sol i bijeli biber.
- Za umak od sira sa škampima:
- 100 g škampa;
- 50 g parmezana;
- 1 čaša kreme;
- 1 kašika skrob.
Instrukcije
Korak 1
Jednostavan recept za umak od sira
Otopite puter ili margarin na laganoj vatri. Dodajte prosijano brašno i miješajte dok ne postane glatko. Neprestano miješajte, ulijte tanak mlaz mlijeka. Imate osnovni bešamel sos. Začinite solju i biberom po ukusu, malo pojačajte vatru i dodajte naribani sir, ne zaboravljajući temeljito promiješati. Jednom kad se sir otopi, neprekidno miješajući umak zakuhajte. Ostavite da se sos zgusne nekoliko minuta, a zatim sklonite s vatre i promiješajte. Umak od sira je spreman za jelo.
Korak 2
Hladni sos od sira
Pomiješajte kremu, škrob i žumanjke na vodenoj kupelji. Dodajte limunov sok i sol. Prije upotrebe dobivenu masu pomiješajte s ribanim sirom i sjeckanim zelenim lukom.
Korak 3
Tri umaka od sira
Zagrijte bešamel sos. Uz stalno miješanje dodajte mu sve potrebne začine i začine. Zatim dodajte naribani parmezan, grujer i čedar jedan po jedan. Temeljito promiješajte dok se sir potpuno ne otopi. Nakon toga, sos je spreman za jelo.
Korak 4
Umak od plavog sira
Temeljito izmiješajte (ručno ili miješalicom) sir, jogurt, majonezu, maslac, bijeli luk, sol i papar. Postignite jednoobrazno stanje sosa. Gotov umak možete odmah poslužiti uz bilo koje prženo jelo od živine, meso, morske plodove ili salatu.
Korak 5
Umak od sira sa škampima
Sir i škampe sameljite u blenderu. Dodajte kremu i škrob, dobro promiješajte. Stavite sos na laganu vatru i uz neprestano miješanje pričekajte dok se ne zgusne. Zatim sklonite sos s vatre i stavite ga na kratko da se ohladi u hladnoj vodi, sjećajući se neprestanog miješanja. Nakon toga, sos je spreman za jelo.
