U proljeće i ljeto vikendom mnogi vole roštiljati u prirodi. Naravno, možete kupiti gotove marinirane ćevape. Ali mnogo je bolje meso marinirati sami, sa srcem, tada će ćevap sigurno ispasti ukusan. Glavno je znati i slijediti nekoliko pravila za pravljenje ćevapa.
Instrukcije
Korak 1
Prvi korak je odabir pravog mesa. Ukusni ćevapi ne moraju se kuhati od janjetine. Odlična alternativa je svinjetina. Bolje uzeti vrat, ima mesa i svinjske masti. Ali možete kupiti i druge komade, glavno je da tamo ne živi, ima malo svinjske masti za ukus. Meso mora biti svježe. Da biste to utvrdili, pritisnite dolje na njegovu površinu. Ako meso odmah izvire i ispravi se svježe. Ako se udubljenje dugo ne ispravi, bolje je ne uzimati takvo meso.
Korak 2
Meso mora biti pravilno marinirano. Ali prvo, važno ga je pametno rezati - preko vlakana, u komadima debljine 3 cm. Optimalna veličina komada je 6x6x3 ili malo više. Te komade treba namočiti u otopini sirćeta vodom, solju, paprom, lovorovim listom i krugovima luka. Krugove luka - oko 0,5 cm - ne treba dijeliti na kolutiće. Potrebno je namakati 2-4 sata, ne više.
Korak 3
Dobar ćevap treba skuhati na pravom drvetu. Najbolja opcija su bilo koje voćke, na primjer jabuka, trešnja, marelica. Ne preporučuje se korištenje četinarskog drveća, javora, jasena, topole, johe, vrbe, brijesta, bagrema, jasike, planinskog jasena. Smole ovih stabala tijekom sagorijevanja emitiraju kancerogene tvari, meso ne smije biti impregnirano njima. Potrebno je pripremiti ugljen od ogrjevnog drveta u roštilju, benzin i druge tečnosti za paljenje bolje je ne koristiti.
Korak 4
Kad se plamen povuče, možete staviti ćevape nanizane na ražanj na roštilju. Ražnjeve je bolje uzeti ravne, tako da se pri prevrtanju na njima ne bi vrtjeli komadi mesa. Ćevapi moraju biti čvrsto nanizani. Naizmjenično ih s kriškama luka, paradajzom. Pri prženju ćevape morate neprestano prevrtati i preliti marinadom. Ako ugljen daje vatru, mora se ugasiti prskanjem vodom da ćevapi ne bi pregorjeli.
