Mađarska govedina je trpka i slatko-kisela. Ovaj okus potiče od kapara. Samo jelo služi se s tjesteninom i svježim povrćem. Izvrsno za večeru.
Neophodno je
- - goveđa pulpa 1 kg;
- - masti 150 g;
- - pšenično brašno 100 g;
- - šargarepa 2 kom.;
- - peršun 100 g;
- - celer 1 kom;
- - luk 2 kom.;
- - suvo belo vino 100 ml;
- - lovorov list 1 kom;
- - limunova korica 1 kom;
- - kapari 20 kom.;
- - senf 2 tbsp. kašike;
- - pavlaka 1 čaša;
- - limunov sok 1 tbsp. kašika;
- - šećer 1 kašičica;
- - sol;
- - mleveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Govedinu operite, osušite papirnatim ubrusom, a zatim isecite na tanke delove. Istucite meso s obje strane, uvaljajte u brašno. Zagrijte polovinu masti na tavi, pržite govedinu s obje strane, trebali biste dobiti zlatnu koru.
Korak 2
Ogulite, operite i isecite na trake celera, šargarepe i luka. Preostalu masnoću otopite u zasebnoj tavi. Pirjajte povrće 5 minuta, a zatim dodajte kapare, vino i malo vode. Pirjati, poklopljeno, dok ne omekša, oko 7 minuta.
Korak 3
Umak u kojem se pripremalo povrće prelijte mesom, posolite i popaprite, dinstajte 25 minuta ispod poklopca. Zatim u meso dodajte povrće, koricu limuna, malo brašna i pavlake, dinstajte još 30 minuta. Meso se služi uz kuvanu tjesteninu i svježe povrće.
