Šaran kavijar prava je poslastica koju je gotovo nemoguće pokvariti. Dobro kuhani kavijar bit će glavna dekoracija stola na bilo kojem odmoru. Danas je poznata velika raznolikost recepata kojima možete obradovati svoje najmilije.
Neophodno je
-
- slani kavijar od šarana:
- 500 g kavijara;
- 1 litar vode;
- 50 g soli;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 50 g zelenog luka.
- Pašteta od šarane:
- 500 g kavijara od šarana;
- 2 jaja;
- ½ limun;
- začini po ukusu;
- 0,5 kg krompira;
- mrvice hljeba;
- svježe bilje;
- 50 g putera.
- Obična pašteta:
- 300 g kavijara od šarana;
- 100 ml biljnog ulja;
- 50 g limunovog soka;
- 2 luka;
- začini po ukusu.
- Prženi kavijar od šarana:
- 500 g kavijara od šarana;
- 1 šolja brašna
- 100 g biljne masti;
- začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Slani kavijar od šarana. Isperite kavijar šarana, suv i bez filma. Protrljajte ga kroz sito ili mlin za meso. Pripremite salamuru - razrijedite potrebnu količinu soli u vodi i pustite da zavrije. Ohladite salamuru i sipajte kavijar 30-40 minuta. Nakon toga kavijar procijedite kroz gazu i začinite biljnim uljem ukrašavajući nasjeckanim lukom. Ovako pripremljeni kavijar čuva se u frižideru najviše 2 dana.
Korak 2
Pašteta od šarana. Isperite kavijar šarana, osušite, skinite film i istrljajte vilicom. Dodajte sirova jaja, začinite i dobro promiješajte sa limunovim sokom. Krompir operite, ogulite i kuhajte u slanoj vodi 30-40 minuta. Zgnječite ga do konzistencije pirea. U podmazanu tavu položite slojeve: mrvice hljeba, kavijar šarana, pire krompir i komade maslaca. Pecite paštetu u pećnici na umjerenoj vatri 20-30 minuta. Gotovo jelo premjestite na široki ravni tanjur, ukrasite svježim začinskim biljem.
Korak 3
"Obična" pašteta. Isperite kavijar šarana, osušite i skinite film. Začinite začinima i stavite u frižider 3-4 sata. Nakon toga stavite kavijar u malu emajliranu posudu i dobro umutite mikserom. Dodajte limunov sok i malo biljnog ulja. Nastavite mutiti dok se ne stvori bijela pjena. Ogulite i nasjeckajte luk. Dodajte ga u kavijar 5 minuta pre kuvanja.
Korak 4
Prženi kavijar od šarana. Isperite kavijar šarana, osušite i oljuštite film. Isecite ga na delove i posolite. Stavite kavijar na 2-3 sata u frižider, treba ga dobro posoliti. Rastopite mast u tavi. Svaki komad kavijara uvaljajte u brašno i pržite na laganoj vatri s obje strane 10-15 minuta. Prženi kavijar možete poslužiti uz pire od krompira i umaka od pavlake.
