Nije tajna da je kaša vrlo korisna za ljudsko zdravlje, ali ječmena kaša često se zanemaruje. I potpuno uzalud! Napokon, kaša od bisernog ječma može biti ne samo zdrava, već i ukusna, samo je trebate pravilno kuhati.
1. Korisna svojstva bisernog ječma
Biserni ječam pravi se od cjelovitih zrna ječma, oljuštenih od ljuske.
Još u davnim vremenima upoređivan je s riječnim biserom, pa je otuda i dobio ime - biser. Ječam je vrlo bogat korisnim vitaminima i mineralima. Vitamini A, E, D i B-grupe povećavaju metabolizam i metaboličke procese u tijelu, a blagotvorno djeluju i na zdravlje kože, kose, noktiju i zuba. Krupica blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, čisti tijelo od toksina, pospješuje podmlađivanje, djeluje kovertirajuće, diuretički i antispazmodično. Juha od ječma često se koristi u narodnoj medicini za liječenje kožnih bolesti, upala i alergija. Stvar je u tome što namočeni ječam oslobađa supstancu hordecin. Prirodni je antibiotik koji pomaže u liječenju gljivičnih bolesti. Sadržaj kalorija bisernog ječma kuvanog u vodi iznosi 109 kalorija na 100 grama proizvoda, pa mora biti uključen u prehranu ljudi s prekomjernom težinom. Stoga ga je poželjno što češće uvrstiti u prehranu cijele porodice.
2. Ječmena kaša na vodi na klasičan način
Sastojci:
- biserni ječam - 1 čaša;
- voda za namakanje - 1 litra;
- voda za kuhanje - 3 čaše;
- sol - 0,5 kašičice;
- puter.
Korak po korak kuhanje:
- Isperite biserni ječam kroz sito pod mlazom vode
- Namočite ječam nekoliko sati ili preko noći
- Ponovo isperite, napunite hladnom vodom i stavite na štednjak
- Kad voda proključa, smanjite vatru, kuhajte žitarice, povremeno miješajući 45 - 60 minuta
- Na kraju kuvanja dodajte puter
- Maknite s vatre, zamotajte ručnikom i pustite da se kaša kuha 15 - 20 minuta.
Ovaj recept za ječmenu kašu u vodi je klasičan. To može biti obilan doručak, kao i prilog mesnom ili povrtnom jelu.
3. Ječmena kaša na vodi. Brzi put
Mnoge domaćice ne vole kuhati ječmenu kašu zbog dugog kuhanja. Ovaj recept opisuje jednostavan i jednostavan način kuhanja ječma u vodi bez namakanja.
Sastojci:
- biserni ječam - 1 čaša;
- voda - 4,5,5 čaše;
- sol - 0,5 kašičice;
- biljno ulje - 1 kašika. l.
Korak po korak kuhanje:
- Sortirajte biserni ječam i isperite nekoliko puta pod mlazom vode
- U šerpu ulijte 3 šolje hladne vode, dodajte oprani biserni ječam
- Prekrupu prokuhajte i pustite da krčka 6 - 8 minuta
- Zatim ispustite vodu i bacite ječam u cjedilo
- U lonac ulijte dvije čaše vode, dodajte sol, kašiku biljnog ulja i pustite da zavri
- Dodajte biserni ječam i kuhajte uz povremeno miješanje dok voda potpuno ne ispari (oko 20-30 minuta)
- Na kraju kuhanja dodajte maslac ili ghee
- Pokrijte lonac ručnikom i pustite da se kaša kuha 10 do 15 minuta.
Tada će kaša od bisernog ječma na vodi ispasti ukusna i mrvičasta.
4. Ječmena kaša na vodi sa mesom
Za pripremu ovog recepta možete koristiti bilo koje meso, ali ispada da je biserna ječmena kaša s govedinom ili svinjetinom posebno ukusna.
Sastojci:
- biserni ječam - 1 čaša;
- govedina - 500 gr.;
- sol - 1 kašičica;
- biljno ulje - 30 ml;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- puter - 20 gr.;
- Lovorov list;
- mljeveni crni biber;
- voda za namakanje - 1 litra;
- voda za kuhanje - 3 čaše.
Koračna priprema biserne kaše sa mesom:
- Sortirajte biserni ječam i isperite nekoliko puta pod mlazom vode
- Stavite ječam u duboku posudu, prelijte vodom za piće i potopite preko noći
- Isperite natečene žitarice i prebacite u lonac
- Pokrijte hladnom vodom, posolite i stavite na umjerenu vatru
- Čim voda zakipi, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša, 45-60 minuta.
- Meso odmrznite, operite, prerežite žile
- Isecite na sitne komade
- Ogulite luk i isecite na pola prstena
- Ogulite šargarepu i naribajte na gruboj ribež
- Na šporet stavite zagrijanu tavu ili kotao s debelim dnom
- Ulijte suncokretovo ulje i dodajte komad maslaca (domaći)
- U tavu stavite govedinu sa povrćem
- Pržite uz povremeno miješanje dok meso ne omekša
- Na kraju prženja dodajte lovorov list, sol i papar
- Kombinirajte meso sa povrćem sa ječmenom kašom, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri deset minuta.
Ovo jelo postat će sočno, pod uvjetom da je količina mesa i povrća jednaka količini kuhanih žitarica. Ako se ipak pokazala da je kaša suha, možete joj dodati malo obične vode ili čorbe. Ovo jelo najbolje je kombinirati s gljivama ili salatom od povrća.
5. Ječmena kaša sa povrćem
Ovaj recept daje vrlo ukusan i nježan biserni ječam s povrćem. Ovo jelo savršeno kombinira okuse nježnih tikvica i slatke mrkve.
Sastojci:
- biserni ječam - 1 čaša;
- šargarepa (velika) - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- beli luk - 3 češnja;
- tikvice - 2 kom.;
- biljno ulje 6 - 7 tbsp. l.,
- sol - 1 kašičica;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- zelje.
Korak po korak priprema biserne kaše sa povrćem:
- Sortirajte biserni ječam i isperite nekoliko puta pod mlazom vode
- Stavite ječam u duboku posudu, prekrijte ga vodom za piće i namačite 5 - 6 sati
- Isperite krupicu, prelijte hladnom vodom, posolite i stavite
- Kuhajte na umjerenoj vatri dok se gotovo ne skuha.
- Ogulite i operite šargarepu, luk i beli luk
- Tikve narežite na male kockice
- U prethodno zagrejanu posudu sipajte suncokretovo ulje
- Naribajte mrkvu na gruboj ribež i pržite je na umjerenoj vatri
- Luk isecite na pola prstena i dodajte mrkvi
- Dodajte narezane tikvice i promiješajte. Dinstajte povrće na umjerenoj vatri 3 do 5 minuta
- Dodajte malo vode dok pirjate i dinstajte još 2-3 minute
- Na kraju dodajte sitno nasjeckani bijeli luk
- Dinšano povrće kombinirajte sa gotovom ječmenom kašom
- Promiješajte, dodajte crni biber i svježe začinsko bilje po ukusu
- Dinstajte jelo još 3-5 minuta na laganoj vatri
- Tavu umotajte peškirom i pustite da se kaša kuha 10 do 15 minuta.
Ječmena kaša sa povrćem može se poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo.
7. Ječmena kaša u pećnici sa suhim voćem
Ovo izdašno i vitaminima bogato jelo biće korisno za djecu, sportiste i ljude sa oslabljenim imunološkim sistemom.
Sastojci:
- biserni ječam - 1 čaša;
- voda za namakanje - 1 litra;
- voda za kuhanje - 3-4 čaše;
- korica limuna ili naranče - 1 kašičica;
- limunov sok - 2 žlice. l.;
- šećer, sol, cimet po ukusu;
- grožđice - 50 gr.;
- suhe kajsije - 30 gr.;
- suve šljive - 30 gr.;
- urme - 20 gr.;
- sušene jabuke -20 gr.;
- orasi 10 gr.
Koračna priprema biserne kaše sa suhim voćem:
- Sortirajte biserni ječam i isperite nekoliko puta pod mlazom vode
- Stavite ječam u duboku posudu, prelijte vodom za piće i potopite preko noći
- Operite suho voće isečeno na sitne komade
- Stavite pripremljene komade suvog voća i isprane žitarice u duboki lim ili posudu za pečenje. Birajte jela za pečenje s očekivanjem da će biserna kaša proključati i povećati volumen
- Prvo rasporedite sloj žitarica, a zatim sloj suhog voća
- Svaki sloj lagano pospite šećerom, solju i cimetom. Broj slojeva ovisi o veličini i zapremini posude za pečenje.
- Slanu vodu i sipati u kalup sa kašom. Voda treba da pokrije čitavu masu
- Zagrijte rernu na temperaturu od 150 stepeni, pecite kašu sa suhim voćem jedan sat.
Gotova kaša ispada vrlo mirisna i nježna. Po želji prelijte limunovim sokom, ukrasite orasima i bobičastim voćem.
