Sva jela pripremljena od svježeg zrcalnog šarana su ukusna i zapanjujuća, ali ipak se najukusniji šaran peče u pećnici. Manje je masan od prženog šarana na ulju i vrlo je aromatičan zahvaljujući češnjaku i luku.
Neophodno je
-
- svježi zrcalni šaran;
- luk;
- bijeli luk;
- mljeveni crni biber;
- kremasti margarin;
- biljno ulje;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite svježeg ogledalnog šarana teškog oko 1,5-2 kilograma. Očistite ga s ljuskica, uklonite škrge i crijeva, isperite hladnom vodom. Pomiješajte 1 žlicu soli i 1/3 kašičice mljevenog crnog bibera. Dobivenu smjesu šarana utrljajte iznutra i izvana.
Korak 2
Ogulite 5-7 čena belog luka. Napravite nekoliko zareza dubokih 1-1,5 cm na repu i stražnjem dijelu ogledalnog šarana i u njih ubacite češnjak. Ogulite veliki luk i isecite na pola prstena. U tavu sipajte 4-5 kašika, uključite vatru i lagano je zagrijte. Stavite nasjeckani luk i pržite dok se napola ne skuha. Trbuh zrcalnog šarana napunite prženim lukom.
Korak 3
Uključite pećnicu i zagrijte je na 200 stepeni. Otopite 1/2 pakovanja margarina sa maslacem na plehu i na njega stavite šarana. Otvorite pećnicu na svakih 5-10 minuta i prelijte margarin preko pečene ribe sa lima. Ako to ne učinite, zrcalni će se šaran pokazati suhim i nesočnim. Provjerite spremnost ribe nakon 20-30 minuta probijanjem čačkalicom na najdebljem mjestu. Ako je oslobođeni sok proziran - riba je spremna, ako nije - potrebno je dalje peći. Serviranje pečenog šarana najbolje je poslužiti uz priloge u obliku svježeg ili kuvanog povrća, barenog krompira ili pire krompira. Vrijeme kuhanja 45-50 minuta.
