Punjena guska pečena u pećnici može ukrasiti svečani stol. Jednostavno je kuhati, a zahvaljujući rukavu za pečenje, meso peradi je vrlo nježno i sočno.
Punjena guska "Stol" u rukavu
Da biste pripremili ovo svečano jelo, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 1 trup guske za 2-3 kg;
- 800 g krompira;
- 1 stabljika poriluka;
- 2 limuna;
- 5 čena belog luka;
- bilje timijana i peršuna;
- 3 kašike. l. maslac;
- biljno ulje;
- sol;
- biber.
Pre svega pripremite punjenje. Da biste to učinili, operite, ogulite krumpir i skuhajte ga u slanoj vodi.
Limune poparite kipućom vodom i pažljivo uklonite koricu s njih. Poriluk i začinsko bilje operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem zajedno s oljuštenim češnjama bijelog luka. Nakon toga pržite na maslacu, dodajući limunovu koricu naribanu na finom ribežu.
Kuhani krompir istucite tučkom ili pireom. Zatim dodajte pripremljeni dresing od limuna, so i biber po ukusu, i dobro promiješajte.
Isperite trup guske, osušite ga ručnikom i istrljajte mješavinom papra i soli. Gusku nadjenite pireom od krumpira, trbuh odsjecite drvenim ražanjima ili zašite debelim koncem. Nakon toga pripremljeni trup stavite u rukav, pričvrstite rubove kopčama i stavite na lim za pečenje ili u pijetao. Da biste spriječili pucanje rukava, napravite u njemu nekoliko malih uboda.
Gusku pecite u rerni zagrejanoj na 200-220 ° C sat i po. Ako je težina ptice veća od 3 kilograma, povećajte vrijeme pečenja. Otprilike 20 minuta prije potpune spremnosti, prerežite rukav i pustite da guska porumeni.
Jabučni punjeni recept od guske
Za pečenje guske s jabukama u rukavu trebat će vam:
- 1 trup guske težine 3-3,5 kg;
- 1 kg krompira;
- 3 kisele jabuke;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Trup guske dobro isperite, utrljajte iznutra i izvana mešavinom soli i papra. Zatim stavite na hladno na 3 sata.
Trenutno pripremite punjenje. Da biste to učinili, operite, ogulite, narežite krompir na komade i kuhajte ih dok se napola ne skuhaju u slanoj vodi. Ogulite jabuke, jezgri ih i narežite na kriške. Zatim kombinirajte s kuhanim krompirom.
Napunite gusku pripremljenim filom i zašite trbuh. Zatim stavite trup u rukav i pričvrstite rubove posebnim kopčama. Napravite nekoliko uboda u rukav nožem ili debelom iglom. Stavite trup na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 240 ° C 2 sata. 20 minuta nakon početka pečenja smanjite temperaturu na 180 ° C, a nakon sat vremena povećajte na 200 ° C. Da biste gusci napravili ukusnu koru, prerežite rukav oko 20 minuta prije nego što je ptica u potpunosti spremna.
