Piletina pečena u pećnici lijepo je i ukusno jelo kako za svečani stol, tako i za uobičajena porodična okupljanja za večeru ili ručak. Postoji mnogo načina za kuhanje piletine u pećnici. Jedan od njih je pečenje rukava.
Da bi piletina bila ukusna prilikom pečenja, nije važan samo postupak izrade, već i kakvu ćete piletinu peći. Idealne su srednje velike, nemasne i nesuhe kokoši. Odlučite se za rashlađene proizvode u kojima se integritet i gustina vlakana više čuvaju nego u smrznutim. Boja trupa treba biti ružičasta, bez plavih mrlja i pruga, a piletina ne smije imati jake mirise.
Delikatno i sočno jelo od piletine ispast će kada se peče u rukavu s krumpirom. Za ovaj srednji trup trebat će vam 2 kilograma krumpira, 5 čena belog luka, 5 žlica. l. biljno ulje, crvena paprika, majoneza. Po želji crvenu papriku možete zamijeniti običnom.
Prvo morate pripremiti marinadu od piletine. Da biste to učinili, nasjeckajte 3 češnja češnjaka, dodajte im ulje, sol, papar i sve temeljito promiješajte. Dobivenu smjesu treba dobro naribati izvana, a po želji i iznutra, a zatim ostaviti da se namače 15-20 minuta. U međuvremenu piletina upije umak, krumpir možete oguliti i narezati na velike kocke, pomiješati ga s majonezom, solju i preostalim bijelim lukom, koji prvo morate nasjeckati.
Nakon 20 minuta trebate sve staviti u rukav. Trebali biste početi s krompirom. Položivši ga u rukav koji se nalazi na limu za pečenje, zagladite ga rukom i stavite piletinu na vrh. Lim za pečenje pripremite unapred podmazujući ga biljnim uljem ili margarinom. Zatim osigurajte krajeve rukava posebnim pričvršćivačima i slobodno pošaljite jelo da se kuha u pećnici. Dovoljno je zagrijati pećnicu na 180 stepeni i jelo kuhati 1–1,5 sata.
Postoji mnogo načina za kuhanje piletine, pa bi trebali odabrati recept koji odgovara vašem ukusu. Možete i malo doraditi recept i dodati sastojke koji vam se sviđaju.
Za pečenje u rukavu možete uzeti i cijelu trup i pojedine dijelove. Ovisno o načinu kuhanja mesa i pod kojim umakom se služi, dobit ćete jela koja se međusobno ne razlikuju.
Ne uspijevaju sve domaćice ispeći piletinu tako da na vrhu ima hrskavu koricu. U stvari, postoji nekoliko načina da se kora postepeno gradi dok se piletina kuva. Najbolje od toga je med. Prije kuhanja obilno namažite lešinu, a zatim stavite u pećnicu. Med neće samo pomoći u stvaranju kore, već će dati i ugodan ukus mesu živine.
Roštilj možete koristiti da meso dobije lijepu zlatnu boju. Gotovo sve moderne peći imaju ovu funkciju. Kada stavljate živinu na lim za pečenje, stavite je bliže rešetki.
Vrlo je lako provjeriti spremnost piletine pomoću obične kuhinjske vilice s dugim zubima. Da biste to učinili, trebate probušiti piletinu i promatrati boje soka na mjestu uboda. Ako je prozirno, tada je jelo gotovo, a u slučaju kada je sok mutan ili crvenkast, potrebno ga je neko vrijeme držati u pećnici.
