Gotovo je nemoguće kupiti prirodnu pastu od paradajza u trgovinama, ali možete je sami napraviti. Izrada domaće paste od paradajza je jednostavna, potrebno je zrelo paradajz i malo vremena.
Neophodno je
- Za klasičnu pastu od rajčice: kanta zrelih paradajza, 1 žlica. kašika soli, 2 kašike. kašike šećera
- Za tjesteninu s paprikom: paradajz, paprika, luk - po 2 kg, 1 žlica. kašika soli, 1 kašika. kašika šećera
Instrukcije
Korak 1
Klasični recept za paste od paradajza
Za pripremu domaće klasične paste od rajčice uzmite zrele i prezrele rajčice, temeljito ih operite. Stavite cijelo voće u posudu, prelijte vodom i pustite da zavrije. Čim sadržaj posude počne vreti, isključite štednjak i pustite da se paradajz ohladi. Ocedite paradajz i pustite da odstoji 1-2 sata, a zatim ponovo iscedite vodu. Ponovite postupak nekoliko puta dok ne ostane voda.
Korak 2
Protrljajte paradajz kroz metalno sito, dobit ćete gustu masu, poput kečapa. Ulijte ga u šerpu, dodajte sol, šećer i kuhajte dok smjesa ne dobije željenu konzistenciju. U to vrijeme sterilizirajte staklenke i poklopce. Vruću pastu od paradajza sipajte u staklenke. Iz kante paradajza dobije se 1,5 litre tjestenine. Sterilizirajte staklenke u loncu vode ili pećnici, ovisno o tome što je prikladnije. Nakon toga ih smotajte, stavite na poklopce da se ohlade. Staklenke se mogu čuvati na sobnoj temperaturi, ali bolje je na hladnom: podrum, hladnjak.
Korak 3
Paradajz pasta sa paprikom. Pastu od paradajza možete napraviti sa raznim sastojcima, poput paprike. Ova pasta ima svetao, bogat ukus i aromu. Za pripremu paste od paradajza uzmite jednake količine paradajza, crvene paprike, luka - operite povrće. Velike rajčice prerežite na 4 dijela, male na 2, uklonite sjemenke paprike, a luk možete oguliti i isjeći na polovice
Korak 4
Prvo stavite paradajz da prokuha, a kad sok izađe, dodajte tamo biber i luk. Dinstajte povrće dok ne omekša, a zatim procijedite kroz sito. Stavite biljnu masu u šerpu i prokuhajte dok se ne dobije džem. Rasporedite pastu u sterilne tegle, sterilizirajte 15 tegli od pola litre, 20 litara i smotajte. Zimski pripravci savršeni su za kuhanje boršča, kiflica, dodavanje glavnim jelima i samo kao umak za meso.
