Pravi ukrajinski boršč ne može bez paste od paradajza. Takođe, bez ovog umaka jednostavno je nemoguće kuhati najpopularnije talijansko jelo - pizzu. Priprema paste od paradajza kod kuće je jednostavna.
Neophodno je
- - paradajz 3 kilograma
- - luk 2 komada
- - šećer 100 grama
- - pola čaše sirćeta
- - sol
Instrukcije
Korak 1
Glavni uvjet u pripremi paste od paradajza je dobro zrela rajčica. Povrće se dobro opere, razmažena mjesta uklone. Stabljiku nije potrebno izrezati.
Korak 2
Paradajz se prepolovio bez stroge simetrije. Luk je oguljen i nasjeckan.
Korak 3
Sjeckani paradajz i luk stavljaju se u veliku emajliranu posudu. Povrću se dodaje najviše pola čaše vode. Lonac je prekriven poklopcem i sve se prokuha.
Korak 4
Nakon ključanja treba smanjiti vatru i ugasiti sadržaj 15 minuta. Paradajz treba biti sočan i nježan. Maknite lonac sa štednjaka i ohladite.
Korak 5
Ohlađenu masu potrebno je obrisati kroz sito kako bi se uklonile peteljke, sjemenke i ljuske paradajza. Kolač se baci, a rezultirajuća masa prokuhava na laganoj vatri dok ne smanji zapreminu pet puta, ni manje ni više! Pastu treba povremeno miješati.
Korak 6
Kad je tjestenina gotovo kuhana, trebate je posoliti i dodati šećer. Nakon toga uzmite uzorak i ispravite ukus. Ulijte sirće i promiješajte. Ako se pasta priprema kao zaštita za zimu, treba je odmah uliti u prethodno sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i smotati.
