Svinjska koljenica može biti dobra osnova za roladu. Okusa je poput svinjetine, ali ispadne puno mekši i sočniji.
Neophodno je
- - svinjska koljenica 1 kom;
- - pileći file 300 g;
- - šargarepa 1 kom;
- - luk 1 kom;
- - šaka ljuske luka;
- - beli luk 2-3 zuba.;
- - papar, paprika, lovorov list, sol.
Instrukcije
Korak 1
Operite dršku, očistite kožu. Zatim oštrim nožem prerežite dršku na pola po dužini i pažljivo uklonite kost. Razviti pulpu, malo odbiti, posoliti i popapriti s obje strane i naribati nasjeckanim bijelim lukom.
Korak 2
Pileći file narežite na tanke ploške, odmutite i obilno pospite crvenom paprikom. Ogulite, operite, narežite na duge kriške ili naribajte mrkvu.
Korak 3
Na sloj koljenice stavite pileći file i šargarepu. Sve lagano smotajte i čvrsto zavežite kulinarskim koncem. U veliku šerpu ulijte 2-2,5 litara vode, dodajte koru luka, pustite da zavri i stavite kolut od koljenice u juhu. Dodajte cijeli oljušteni luk, so, biber, lovorov list i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, po potrebi dolijevajući vodu.
Korak 4
Izvadite gotovu roladu iz juhe, pustite da se ohladi, uklonite konce i stavite u frižider na 2 sata. Isecite na tanke kriške i poslužite, ukrasite začinskim biljem i povrćem.
