Ministarsko meso je porcijsko jelo za svečani stol. Priprema se dugo, ali rezultat se isplati, nježno, začinjeno i sočno meso s umakom od brusnice neće vaše goste ostaviti ravnodušnim.
Neophodno je
- - svinjska pulpa - 2 kg;
- - suvo crveno vino - 250 ml;
- - med - 2 kašike;
- - naribani đumbir - 1 kašika;
- - mljeveni cimet - 0,5 kašičice;
- - začin za meso - 1 kašika;
- - sol.
- Za umak:
- - suvo crveno vino - 0,5 šalice;
- - brusnica - 500 g;
- - šećer - 0,5 šalice.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, vino pomiješajte s medom, dodajte naribani đumbir, cimet i začin za meso. Smjesu posolite i temeljito miješajte dok se med potpuno ne otopi.
Korak 2
Operite svinjsku kašu, prelijte marinadom i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Zagrijte rernu na 220 stepeni.
Korak 3
Stavite meso na rešetku i stavite u vruću pećnicu. Ispod toga stavite pleh u koji će se cijediti sok ispušten tokom procesa pečenja.
Korak 4
Meso kuhajte na maksimalnoj temperaturi oko 10 minuta, a zatim smanjite vatru na 160 stepeni. Pokrijte svinjetinu folijom i pecite još 2 sata. Da meso ministarski porumeni, uklonite foliju 30 minuta prije kraja pečenja. Isključite pećnicu, ali ne vadite svinjetinu, ostavite je još 15 minuta.
Korak 5
Pripremite sos. Kombinirajte sok s pladnja koji se pustio tokom kuhanja mesa i vino. Stavite masu na vatru i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok 2/3 tečnosti ne ispari.
Korak 6
Podijelite brusnice (svježe ili smrznute) na pola. Izmrvite polovinu pire krompira, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Dobiveni pire i cijele bobice stavite u umak, promiješajte i prokuhajte nekoliko minuta.
