Sočne mesne pljeskavice savršene su kako za svakodnevne porodične obroke, tako i za svečani stol. Obiluju proteinima i esencijalnim elementima u tragovima korisnim za tijelo.
Neophodno je
-
- Za prvi recept (za 4 porcije):
- • piletina - 4 prsa;
- • ghee maslac - 2 kašike. l;
- • sirovo jaje - 3 kom (za prženje - 1 kom
- za mleveno meso - 2 kom.);
- • mrvice hljeba - 2 čaše;
- • kisele pečurke - 1 konzerva (800g);
- • luk - 2 glavice;
- • beli luk - 4 karanfilića;
- • peršun - 4 grančice;
- • cilantro - 2 grane;
- • sol po ukusu.
- Za drugi recept (za 4 porcije):
- • svinjetina (lungić) - 700 g;
- • govedina - 200 g;
- • jaje - 3 kom;
- • luk - 2 kom;
- • beli luk - 1 karanfilić;
- • mleveni krekeri - 150 g;
- • mast - za prženje;
- • puter za serviranje - 60 g;
- • sol - po ukusu;
- • mljeveni biber - po ukusu;
- • Svježi paradajz ili kiseli krastavac - 1 kom.
- Za treći recept (9 mjesta):
- • svinjetina - 550 g;
- • Govedina 200 g;
- • luk - 4 komada;
- • Češnjak - 1 karanfilić;
- • Zelenje peršina i kopra - po 3 grančice;
- • Paradajz - 3 kom;
- • Kečap - 9 kašika;
- • majonez - 150 g;
- • tvrdi sir - 200 g;
- • Velika bugarska paprika (crvena ili žuta) - 2 kom;
- • sol
- biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Recept 1. "Piletina Kijev".
• Prođite gljive kroz mlin za meso.
• Nasjeckajte bijeli luk.
• Luk narežite na kockice.
• Pržite pečurke i luk. Dobivenoj masi dodajte beli luk, dobro izmešajte i malo ohladite.
• Jedno jaje skuhajte i nasjeckajte.
• Sjeckajte zelje.
• Dodajte jaje i sjeckano bilje u smjesu gljiva.
• Nasolite fil.
• Pažljivo odvojite filete na dojkama. Izrežite ga i rasklopite tako da dobijete čvrsti sloj. Pobijedite, debljina komada treba biti 5 mm.
• Stavite punjenje na svaki zalogaj. Spojite ivice da biste oblikovali oblik kotleta.
• Uzmite jedno sirovo jaje, dodajte 1 žlicu vode i istucite mikserom ili blenderom.
• Podmažite svaki kotlet jajetom, obilno pospite mrvicama.
• U tavu nalijte ulje i dobro zagrejte. Pržiti pljeskavice dok ne porumene.
• Stavite pirjane pljeskavice u posudu otpornu na pećnicu. I stavite peći zagrijanu na 180 stepeni na 25-30 minuta.
• Prilikom posluživanja kotlete prelijte sokom koji je nastao tokom prženja, tada će biti još sočniji.
• Ukras može biti bilo koji, od pire krompira do kuhanog graha
Korak 2
Recept 2. Kotleti Ilinski • Oljuštite luk i beli luk.
• Svinjetina, govedina, luk i beli luk mleveni. Začinite solju i paprom. Dodajte 2 jaja. Sve dobro promiješajte.
• Oblikujte pljeskavice. Premažite svaku sirovim jajetom pomešanim sa 1 žlica. vode, začinite u prezli.
• Zagrijte tavu sa masnoćom na 170 stepeni. Pržite kotlete u zagrijanoj tavi dok ne postanu hrskavi.
• Nakon smeđeg smanjenja vrućine i sve pljeskavice stavite u tavu. I pirjati dok ne omekša, dodajući malo vode.
• Prilikom posluživanja, kotlet prelijte rastopljenim maslacem. Stavite prilog i nekoliko kriški nasjeckanog svježeg paradajza ili kiselih krastavaca.
Korak 3
Recept 3. "Ptičja gnijezda".
• Zeleno sitno nasjeckajte.
• Svinjetinu, govedinu, beli luk i 1 luk pomerite kroz mlin za meso. Dodajte nasjeckanu zelje, sol i papar i sve temeljito promiješajte.
• Paprika, paradajz, 2 glavice luka isečene na kolutiće. Ne odvajajte luk u odvojene prstenove, dok ga režete, neka tako i ostane.
• Sir narežite na komade, otprilike 5 mm sa 5 mm.
• Stavite papir za pečenje na lim za pečenje, premažite ga malo suncokretovim uljem.
• Stavite 9 kolutova papra na lim za pečenje.
• Mljeveno meso čvrsto stavite u svaki prsten i u sredini napravite malo udubljenje.
• Na svaki kotlet, u bunar, stavite: 1 kašičica. kečap, luk, 1 kašičica. majoneza, paradajz, 1 kašičica. majoneza, kriška sira.
• Stavite u pećnicu zagrijanu na 170 stepeni na 25-30 minuta.
• Gotova "gnijezda" ukrasite grančicom peršina ili kopra. Mogu se poslužiti sa ili bez ukrasa. Vrlo su hranjivi, sočni i ukusni.
