Paradajz pasta je obavezna za svaku domaćicu. Bez toga ukusni borsch, kharcho ili gulaš neće uspjeti. Proizvod u trgovini prepun je konzervansa, pa mnogi ljudi radije kuhaju tjesteninu sami, pogotovo jer to nije nimalo teško.
Neophodno je
-
- zreli paradajz - 5 kg;
- luk - 3 kom;
- šećer - 200 g;
- sol - 30 g;
- 9% octa - 1 šolja;
- crni biber
- karanfil
- cimet.
Instrukcije
Korak 1
Pastu od paradajza možete napraviti uz minimalno kuhanje. Okus je vrlo prirodan.
Zrele domaće rajčice provucite kroz sokovnik. Dobivenu masu sipajte u čvrstu celofansku vrećicu i objesite je na tanjur da se ne odlomi. Napravite nekoliko uboda tako da višak tečnosti kapljicama istječe iz vrećice. Ostavite preko noći, ujutro stavite preostalu masu u lonac. Izgledat će poput džema: gusta i jednolična.
Korak 2
Zatim stavite masu od paradajza da prokuha i neprestano miješajući držite na laganoj vatri oko 15 minuta nakon ključanja. Na kraju kuhanja dodajte malo soli. Dobiveni proizvod odmah proširite u unaprijed pripremljene staklenke i brzo smotajte. Nije potrebno sterilizirati. Tako brzu pastu od rajčice možete upotrijebiti za kuhanje boršča, kifli, kupusa i mnogih drugih jela.
Korak 3
Slanija verzija može se pripremiti prema sljedećem receptu: paradajz narežite na kriške, luk nasjeckajte i lagano kuhajte na pari u loncu. Zatim sve zajedno protrljajte kroz sito. Dobivenu masu smanjite za pola. Stavite svoje omiljene začine u gazu i umočite u kipuću pastu. Dodajte sol, šećer, sirće po ukusu i kuhajte još pet minuta. Nakon toga uklonite začine, prelijte pastu u boce i odmah ih začepite.
Korak 4
Za klasičnu metodu prikladni su samo zreli rajčice. Čak i mala količina nezrelih paradajza pogoršava kvalitetu tjestenine. Oprano voće stavite u šerpu i kuhajte dok ne omekša, a zatim ga prođite kroz mlin za meso finom rešetkom.
Korak 5
Stavite posudu s masom od paradajza na jaku vatru i kuhajte dok se njen volumen ne smanji dva do tri puta. Ne zaboravite neprestano miješati.
Korak 6
Pripremljeni pire vruć stavite u staklenke i smotajte. Zatim se ovo jelo mora sterilisati 15-20 minuta u kipućoj vodi i staviti na hladno mjesto. Ako pasta nije pripremljena za dugotrajno skladištenje, staklenke možete napuniti biljnim uljem odozgo radi zaštite od plijesni.
