Knedle su tradicionalno jelo u mnogim narodnim kuhinjama. Mogu se praviti od griza ili brašna. Posebno je ukusna supa sa knedlama kuvana u čorbi od prerađenog sira.
Recept za knedle
Sirovo jaje zgnječite sa kašičicom mekog putera i dodajte neprestano trljajući gomilu kašike griza. Na vrh noža dodajte sol. Trebali biste dobiti tijesto konzistencije guste pavlake. Umočite ovo tijesto u kipuću juhu na otprilike 1/3 kašičice. Lagano promiješajte juhu kako se knedle ne bi slijepile za dno posude. Gotove okruglice povećavaju se nekoliko puta i isplivaju na površinu. U juhu dodajte nasjeckani peršin, kopar ili zeleni luk.
Umjesto griza možete uzeti brašno. Knedle napravljene prema ovom receptu bit će čvršće i manje pahuljaste.
Knedle se mogu jesti uz supu ili kao zasebno jelo. U drugom slučaju mogu se začiniti umakom od pavlake, paradajza ili pavlake.
Juha od prerađenog sira
Nasjeckajte ili naribajte 2 prerađena sira i prelijte ih sa 3 litre hladne vode. Dodajte u vodu sirovi oljušteni luk, prerezan poprečno na sredinu, korijen peršina ili celera i dinstajte neko vrijeme. Izvadite korijenje iz juhe i začinite solju po ukusu. Ne rastapaju se sve skute u kipućoj vodi, pa se nemojte uznemiriti ako i dalje plutaju u suspenziji.
Umak od kisele pavlake za knedle
U kiselu pavlaku dodajte 1-2 zgnječena režnja češnjaka i pustite da zavri. Začinite solju i sitno sjeckanim začinskim biljem.
