Tajna pravljenja mekog i sočnog šiš ćevapa čuva se u njegovoj marinadi, odnosno u načinu kuhanja. Drugim riječima, da biste svoje najdraže i prijatelje obradovali ukusnim roštiljem, morate naučiti kako pravilno pripremiti marinadu. Tada će se meso prženo na vatri otopiti u ustima.
Neophodno je
-
- Marinada od rajčice:
- 1 kg mesa za roštilj;
- 0,5 kg zrelih paradajza;
- 1 pomorandža;
- 2 luka;
- svježe bilje;
- sol
- biber.
- Marinada od mineralne vode:
- 1 litar mineralne vode (gazirane);
- 1 limun;
- 1 kg mesa (bolje od govedine);
- 0,5 kg luka;
- začini po ukusu.
- Marinada od citrusa:
- 2 limuna;
- 2 naranče;
- 2 kg mesa;
- 1 kg luka;
- 50 grama cilantra;
- sol
- biber;
- 2 kašike šećera.
- Marinada u octu:
- 100 grama sirćeta;
- 200 grama biljnog ulja;
- 3 kg mesa;
- 1 kg luka;
- začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Marinada od paradajza. Narežite paradajz na kriške i prebacite u caklinsku posudu. Razmrvite ih vilicom dok ne postanu kašasto. Luk iseći na pola prstena. Dodajte zelje sa grančicama. Meso isecite na delove i dodajte marinadi. Sve prelijte sokom od naranče, začinite začinima i dobro promiješajte. Meso treba davati na hladnom mjestu najmanje 8 sati.
Korak 2
Marinada sa mineralnom vodom. Meso isecite na delove i zalijte mineralnom vodom 2-3 sata. Pomaknite luk kroz mlin za meso. Iscijedite sav sok iz limuna i dodajte s lukom u meso. Kao začin koristite sol, crni biber i malo kardamoma. Ćevap treba marinirati 6-8 sati.
Korak 3
Marinada od citrusa. Iscijedite sok limuna i naranče, dodajte šećer i promiješajte. Luk iseći na pola prstena, sitno nasjeckati cilantro. Zatim položite u slojeve. Na dno emajlirane posude stavite sloj luka, zatim - meso, pa cilantro i prelijte malo marinade. Ponavljajte slojeve dok ne ostanete bez sastojaka. Ostavite marinadu u frižideru preko noći. Prije kuhanja meso začinite krupnom solju i crnim biberom.
Korak 4
Marinada u octu. Pomiješajte biljno ulje sa octom i prelijte preko mesa isječenog na komade. Pomaknite luk u mlinu za meso i dodajte marinadi. Začinite ćevap začinima i pustite da se kuha 2-3 sata.
