Savremena trgovinska industrija raduje obiljem mesnica i širokim spektrom proizvoda koji se u njima prodaju. Janjetina, govedina, svinjetina … izbor je ogroman. Često na policama trgovina možete pronaći proizvod sa znakom "svježe meso", koji uleti u omamljenost kupaca koji ne znaju što to znači.
Značenje pojma "svježe meso"
Svježim mesom naziva se meso koje se još nije ohladilo nakon klanja životinje. U neohlađenom stanju i sa znatnom količinom vode u sebi zadržava se tri sata, a može se razlikovati po izraženoj boji. Svježe meso sadrži veliku količinu kisika, zbog čega u ovom proizvodu praktično nema bakterija.
Od ohlađenog svježeg mesa koje ima jedinstvena korisna svojstva dobivaju se odabrani mesni proizvodi najvišeg kvaliteta.
Nakon rezanja meso se čuva na hladnom mjestu, gdje sazrijeva, podvrgava se strukturnim i fizičko-kemijskim promjenama i poprima ugodan okus. Ohlađeno meso na pari lako je okom razlikovati od smrznute hrane - nakon odmrzavanja njegova površina ostaje glatka i sjajna, a rez je dosadan i konveksan. Ako prstom pritisnete svježe meso, površina će se trenutno izravnati, što ukazuje na svježinu proizvoda. Jednom zamrzavanje ne šteti svježem mesu, ali njegova će hranjiva svojstva i dalje biti izgubljena.
Za i protiv mesa na pari
Rashlađeno meso na pari poznato je po svojoj visokoj nutritivnoj vrijednosti i nutritivnoj vrijednosti, koja je za 40% veća od one kod smrznutog mesa. Sadrži sve hranjive sastojke, proteine, masti, elemente u tragovima, mineralne soli, kompleks vitamina i aminokiselina. Životinjski proteini jedna su od najvažnijih komponenata zdrave prehrane za ljude. Telo ih koristi za stvaranje mišićnih vlakana i obnavljanje i obnavljanje svih tkiva koja čine ljudske unutrašnje organe.
Parno meso je najkorisnije za trudnice, djecu, sportiste, kao i ljude koji su podvrgnuti teškom fizičkom i mentalnom stresu.
Mane svježeg mesa su visoki troškovi, što je često izvan novčanika kupaca. Također se ne preporučuje kupnja zamrznutog i odmrznutog mesa, kojem nesavjesni proizvođači dodaju razne konzervanse koji negiraju svu njegovu hranjivu i vitaminsku vrijednost. Struktura proteina u takvom mesu je uništena, a sve aminokiseline potrebne čovjeku praktično nestaju, ostavljajući jednu mrtvu materiju s minimalnim korisnim karakteristikama.
