Meso štruce je u rusku kuhinju došlo iz evropske. Jelo se priprema od mesa u koje je umotan nadjev. To može biti topla ili hladna grickalica. Tokom kuhanja rolat se ne smije raspasti, stoga ga mora čvrsto omotati, bez ostavljanja sloja zraka između mesa i nadjeva.
Kako napraviti rolat
Postoji mnogo recepata za pravljenje mesnih kiflica, ali postoje tri osnovna - od cijelog komada mesa, malih kriški i mljevenog mesa. Osnovno pravilo za pravljenje ukusne rolice je da meso i proizvodi za punjenje moraju biti visokog kvaliteta. Ukusno jelo će ispasti ako koristite rezanku mladih životinja. Kiflice se mogu praviti od bilo koje vrste mesa, ali najbolje je svinjsko meso. Slojevi masti čine rolat sočnim i nježnim.
Neke se kiflice brzo skuhaju, drugima treba 2-3 dana da se skuhaju, ali grickalica koja se pije ustima i jede se itekako isplati. Glavna poteškoća leži u sposobnosti pravilnog valjanja role, ovaj posao zahtijeva određenu vještinu. Ako imate dovoljno sreće da dobijete svinjski trbuh na pari, možete od njega napraviti nevjerojatan kolut.
Svinjska mesna štruca
Ispostavi se da je svitak svinjskog peritoneuma prekrasan. Mast na svinjskom trbuhu je tanka, sa slojevima mesa i nježne kože - idealna za kolut. Uzmite rezak širine 17-20 cm i duljine 0,6-0,8 cm, trljajte sa obje strane začinima. Na svinjsku mast stavite nasjeckani češnjak, začine po ukusu, umotajte kožu, zavežite kanapom i ostavite da se soli 1-2 dana.
Stavite kolut na list i stavite u rernu. Pecite ga na 150 ° C 3-4 sata, redovno prelivajući otopljenom masnoćom. Gotovu roladu ostavite sa zlatno smeđom kožom da se hladi u pećnici. Poslužite hladno i narežite na tanke ploške.
Vekna sa nadjevom
Brzo se pripremi kolut malih komadića. Za kuhanje uzmite narezke - ovo će ukus rolade učiniti ukusnim. Meso (900 g) narežite na sitne komade (1-2 cm), popaprite i posolite po ukusu, začinite začinima. U mljeveno meso istucite 1 jaje, dodajte 1 kašiku brašna ili škroba i dobro umijesite.
Pripremite punjenje od mrkve (1 kom.), Sira (100 g), belog luka - naribajte i promiješajte proizvode. Uzmite komad folije koji je veći od lima za pečenje, na njega stavite mljeveno meso u tankom sloju, a na vrh stavite nadjev. Vlažnim rukama lagano smotajte kolut što je moguće čvršće.
Zamotajte rolat folijom tako da dobijete gustu kobasicu i pošaljite je u pećnicu na 30-40 minuta, postavite termostat na 180-200 ° C. Gotovo jelo poslužite toplo, sa prilogom od povrća ili hladno kao predjelo.
Mesne kiflice sa suvim šljivama
Za svečani stol dostojno jelo će biti mini svinjske rolice sa suvim šljivama. Sastojci:
- 700 g svinjske pulpe;
- 100 g suvih šljiva;
- 100 g tvrdog sira;
- 2 jaja;
- 60 g oraha;
- začini po ukusu, paniranje, biljno ulje.
Pripremite fil - nasjeckajte na pari suve šljive i orahe, dodajte tamo naribani sir. Isecite ceo komad mesa na tanke delove, istucite i posolite, na njih stavite nadjev, smotajte u rolat i učvrstite drvenim čačkalicama.
Istresite jaja u posudu, umočite kiflice u njih, uvaljajte u prezlu i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne omekša. Prije posluživanja izvadite igle i narežite kiflice na tanke ploške.
