Kada se bliže praznici ili jednostavno postoji nadahnuće za ugađanje vašim najmilijima i rođacima ili ste ludo zaljubljeni u pečenje, trebali biste pokušati skuhati ovaj izvanredni desert po starom receptu.
Medovik - porijeklom iz prošlosti Rusije
Naša velika i moćna zemlja, kao i mnoge druge države, ima svoje tradicije, običaje i recepte za nacionalna jela. Naravno, odmah mi se u glavi pojavi slika bake koja vrvi uz šporet za kuvanje palačinki ili se čini da cijela porodica razgovara u ugodnoj kuhinji ponesena kiparstvom knedli. Ali malo ljudi zna da se recept za medenu tortu takođe smatra uistinu ruskom idejom pravljenja ovog originalnog deserta.
Da, ne voli svako od nas med i sve što je s njim povezano, ali čitav trik ove domaće delicije leži u činjenici da je gotovo nemoguće pogoditi prisustvo meda u desertu.
Otpad crnih i žutih prugastih insekata ne samo da daje desertu lagani baršunasti okus, već i koristi.
Stari recept
Izrada medenog kolača po starom receptu je puka prilika. Da biste to učinili, trebaju vam sljedeći sastojci:
- brašno - 2,5-3 šolje;
- jaja - 2 komada;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- domaći med - 1 - 2 kašike, ovisno o tome koliko bogat želite da dobijete ukus kolača;
- puter - 100 grama;
- soda, kreč od živog vapna - 1 kašičica;
- orašasti plodovi - po želji, za ukras, možete ukrasiti i mrvicama od ostataka pečenog tijesta.
Za kremu:
- pavlaka -500-600 grama;
- šećer - 1 čaša;
- krema - 200 ml
Način kuhanja korak po korak:
Najvažniji uvjet u pripremi ukusnog deserta je početna ispravna kombinacija sastojaka.
-
Razbijte jaja u duboku posudu ili široku šalicu i dodajte jedan prstohvat soli, možete tući vilicom, ako odjednom nemate mikser, ali bolje je to učiniti na klasičan način pomoću električnog uređaja.
Slika -
Prosijte brašno u zaseban tanjur tako da bude zasićeno kiseonikom i čini tijesto prozračnijim.
Slika -
Uzmite lonac, po mogućnosti ne emajliran, stavite maslac i stavite na laganu vatru. Kada se puter gotovo otopi, postepeno dodajte jednu čašu šećera. Smjesa bi se trebala pretvoriti u homogenu tečnu masu, a zatim dodati sodu, kreč od živog vapna.
Slika - Dodajte med. U stvari, možete staviti med apsolutno bilo koje vrste ili onaj koji vam je pri ruci, to ni na koji način neće utjecati na izvrstan ukus nježnog deserta.
- Gotovo istovremeno s dodavanjem meda, u masu dodajte tučena jaja, uz neprestano miješanje dobivene smjese kako se jaja ne bi uvila.
-
Bez skidanja s vatre, dodajte prosijano brašno i ostavite na štednjaku još 2 minute, sjećajući se da tijesto promiješate kao i prije da ne zagori.
Slika -
Izvadite tijesto iz posude i umijesite na dasci za kuhanje. Možda će vam trebati malo više brašna nego što je naznačeno u normi proizvoda, ali na kraju treba ispasti da je tijesto takvo da se lako može isjeći na dijelove iz kojih će se kolači naknadno razvaljati.
Slika - Gotovo tijesto izrežite na jednake dijelove i oblikujte u grudice. Stavite ih u šerpu.
- Da bi se budući kolači mogli lako razvaljati, potrebno ih je na kratko mljeti u vodenoj kupelji.
-
Tortu razvaljajte u tanki sloj debljine ne više od 5 mm - tako će sastavljena torta biti nježnija i natopljena.
Slika - Ako ste odabrali kvadratni ili okrugli oblik kolača, iz rezultirajućeg sloja morate izrezati veličinu i oblik cijevi. Najbolje je to učiniti pomoću poslužavnika ili tanjura, na koji će u konačnici biti gotov desert. U skladu s tim, razvaljajte i izrežite sve ostale torte po istom principu.
- Pokrijte posudu za pečenje posebnim papirom i složite sloj.
- Pecite na 180 stepeni oko 5-7 minuta. U početku će kolač biti mekan, pa kad ga izložite iz lima za pečenje, nemojte ga lomiti, nakon nekog vremena kolač će se stvrdnuti i kolač se lako može sastaviti. Izvršite iste manipulacije sa svim narednim slojevima.
- Ne odbacujte ukrase. Možete ih i ispeći, pričekati dok se ne stvrdnu, staviti ih u vrećicu i zgnječiti valjkom na kuhinjskoj ploči. Dobivenu mrvicu pospite po kolaču kada je potpuno spreman.
- Sada možete pripremiti kremu. Da biste to učinili, dobro izmiješajte i mikserom ili blenderom dobro umutite sve sastojke za kremu - prvo kiselu pavlaku sa šećerom, a zatim dodajte kremu.
- Preostaje samo sakupiti medenu tortu i ukrasiti je. Preklopite sve uštipke jednu po jednu, dobro premazujući svaku. Ne žalite zbog kreme - što više kreme, desert će biti sočniji. Ali ne pretjerujte! Nakon što namažete cijelu tortu i bočne strane, pospite medenu tortu sa svih strana pripremljenim mrvicama od ispečenih ostataka tijesta i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći, a možete i posuti čipsom ili sjeckanim orasima.
Sadržaj kalorija u slatkišima na 100 grama:
- proteini - 4, 9 g
- masti - 7, 8 g
- ugljeni hidrati - 46, 1 g
- kalorija - 276 kcal.
Stari recept pretpostavlja da se kiselo vrhnje koristi za namakanje kolača, ali isti nenadmašni ukus može se dobiti i s kremom. Ako više volite kremu, morate je pripremiti unaprijed. I dok pečete torte, krema će imati vremena da se ohladi i sve što trebate je umutiti maslacem i sakupiti medenu tortu.
