Vjerovatno su svi probali džem od višanja ili malina. Ali šta ako porodicu iznenadite neobičnim džemom od egzotičnog voća, orašastih plodova, cvijeća, korneta, pa čak i povrća?
Džem od cvijeta lipe
Trebat će vam: 1 kg cvijeta lipe, 2 čaše vode, 2-3 g limunske kiseline, 1 kg šećera.
Cvijeće lipe mora se brati po toplom vremenu, odrezati peteljke i ukloniti lišće. Dobro isperite u cjedilu. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i kuhajte uz povremeno miješanje 7-8 minuta dok se šećer ne otopi. Dodajte cvijeće, pokrijte ih tanjirom i pritisnite teret. Kad je cvijeće potpuno prekriveno sirupom, stavite posudu ponovo na vatru. Džem kuhajte 35 minuta, na kraju dodajte limunsku kiselinu i ulijte vruće u staklenke, zatvorite poklopce.
Džem od orašastih plodova
Sastojci: 1 kg zelenih (nezrelih) oraha, 1 čaša vode, 2 kg šećera.
Ogulite orahe. Najbolje je to raditi u rukavicama kako biste izbjegli opekline. Pokrijte orahe šećerom i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Zatim kuhajte u 4 doze dok se ne zgusne, ostavljajući smjesu da se ohladi nakon svakog kuhanja. Vruće sipati u staklenke i zatvoriti.
Džem od smokava
Trebat će vam: 1 kg smokava, 100 g oraha, 1,3 kg šećera, 2 g limunske kiseline, malo vanilin, voda.
Priprema: Smokve isperite hladnom vodom, odrežite peteljke. Podijelite orahe na klinove. Smokve blanširajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Pripremite sirup sa pola šećera i 2 čaše vode. Smokve prelijte orasima sirupom i odstojte 3-4 sata. Kuhajte u 2 koraka. Nakon prvog ključanja dodajte sirup od preostalog šećera i 1 čašu vode. Pred kraj drugog kuhanja dodajte limunsku kiselinu i malo vanilina. Složite vrući džem u staklenke.
Džem od šišarke
Sastojci: 1 kg mladih šišarki (ubrano prije 20. juna), šećerni sirup (2 kg šećera na litru vode).
Sipajte šišarke u šerpu hladnom vodom dok se potpuno ne pokriju, stavite na vatru i kuhajte 20 minuta dok ne omekšaju. Pupoljke ne treba prokuhavati. Izvadite ih iz vode i stavite u unaprijed pripremljeni sirup. Prokuhajte još 20-30 minuta i spakujte u staklenke.
Džem od šargarepe
Trebat će vam: 1 kg mlade mrkve, 2-3 g limunske kiseline, 1 kg šećera, vanilin šećer, voda.
Isperite šargarepu, odrežite joj vrhove i stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta. Zatim ga ohladite, ogulite i isecite na krugove. Pripremite sirup od 1 litre vode i polovine šećera. Stavite mrkvu u šerpu i prelijte sirupom. Ostavite da djeluje 5 sati. Zatim prokuhajte, kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i odmorite 10 sati. Ulijte preostali šećer i uz miješanje kuhajte mrkvu dok ne omekša. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte malo vanilin šećera i limunske kiseline. Sipati u čiste tegle.
