Prženi sladoled neverovatna je i originalna poslastica koja uvek oduševi goste i domaćinstva. Tradicionalni kineski desert očarava svojim izvrsnim ukusom i neobičnim kontrastom temperature.
Priprema prženog sladoleda kod kuće zahtijeva ručnu spretnost i upotrebu visokokvalitetne hrane.
Svi sastojci moraju biti pripremljeni unaprijed, kao svaki trenutak se računa tokom kuhanja. Oklijevajući s postupkom pripreme sljedeće porcije, možete dobiti razočaravajući rezultat u obliku rasipanja mliječne mase.
Za pripremu originalnog deserta trebat će vam velika porcija visokokvalitetnog sladoleda (500-900 g) - najbolje odgovara sladoledu koji sadrži dovoljno teške kreme.
Sladoled se reže na male kolutiće ili oblikuje u kuglice, što je poželjnije jer kuglice najbolje drže oblik tokom prženja.
Svaki komad se stavi na zasebnu ohlađenu ploču i pošalje na nekoliko minuta u zamrzivač. Dok se sladoled hladi, pohanje se priprema: kokosove pahuljice sipaju se u zasebne posude, zdrobljeni krekeri i 1-2 jaja tuku u drugu posudu.
Paniranje se može napraviti od 200 g kukuruznih pahuljica usitnjenih u procesoru hrane, u koje se doda 1 tsp. cimeta i oko 80-100 g kokosa.
Ohlađeni dio sladoleda brzo se ulije u kokosove pahuljice, zatim se isto tako brzo umoči u razmućeno jaje i potom u mrvice. Posljednji korak - jaje i krekeri, ponavljaju se još jednom tako da se tokom prženja na sladoledu stvori gusta kora.
Kada koristite paniranje od kukuruzne pahuljice, slijed postupaka je isti: porcionirani komad sladoleda uvaljajte u pohanje, umočite u razmućeno jaje i ponovo uvaljajte u mrvicu pahuljice.
Nakon toga, sladoled se ponovo stavlja u zamrzivač na 2-3 sata. Najbolji rezultat prilikom pripreme neobičnog deserta daje zamrzavanje svakog sloja tijesta zasebno. Kad se tijesto malo stvrdne, dolazi najvažniji trenutak: pečenje.
U posudi otpornoj na toplotu biljno ulje bez mirisa zagrijava se do tačke ključanja. Pri prženju se ne preporučuje kuhati nekoliko porcija sladoleda odjednom - svaku krišku treba pržiti odvojeno.
Dio sladoleda u tijestu umoči se u ulje i prži sa svake strane po 15 sekundi. Nakon toga sladoled se stavi na tanjur koji je unapred ohlađen i stavi u zamrzivač na 30-40 minuta.
Prije posluživanja, prženi sladoled neko vrijeme drži na sobnoj temperaturi. Ako se to ne učini, tada će biti vrlo teško nožem odgristi ili odrezati krišku deserta.
