Pita od bundeve ili pita od bundeve popularna je američka poslastica koja se tradicionalno priprema za Dan zahvalnosti, kao i za Noć vještica. Pita se sastoji od nezaslađene korice peciva i začinjenog nadjeva od bundeve koji je vrlo ugodnog okusa. Priprema takvih peciva kod kuće prilično je jednostavna.
Neophodno je
- Za test:
- - 220 g pšeničnog brašna
- - 110 g putera
- - 30 g pavlake
- - 1 žumanjak
- - prstohvat soli
- Za punjenje:
- - 800 g bundeve
- - 150 g trsnog (smeđeg) šećera
- - krema od 100 ml
- - 2 jaja
- - malo ruma ili konjaka
- - 10 g mlevenog cimeta
- - 5 g mlevenog đumbira
- - 5 g mlevenog muškatnog oraščića
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu tijesta koristite dobro ohlađeni maslac. Narežite ga na kockice, dodajte prosijano brašno i sol, nožem nasjeckajte na mrvice.
Korak 2
Od dobivene smjese napravite gomilu s udubljenjem u sredini, tamo stavite kiselo vrhnje i žumanjak, a sada ga vrlo brzo usitnite nožem. Ako je žumanjak mali, a masa gusta, možete dodati nekoliko kašika ledene vode.
Korak 3
Zamijesite tijesto, smotajte ga u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon isteka vremena uklonite ohlađeno tijesto i razvaljajte ga u tanki sloj na listu pergament papira za pečenje.
Korak 4
Podmažite okruglu tepsiju biljnim uljem. Stavite tijesto i papir u njega tako da je papir na vrhu. Oblikujte odbojnike od tijesta. Na koru sipajte suvi grah, grašak ili žitarice (tako da se sredina ne digne) i stavite u rernu zagrejanu na 180C na 15 minuta.
Korak 5
Za punjenje sječite pulpu bundeve na komade i usitnite miješalicom dok ne postane glatka. Smeđi šećer i jaja istucite mikserom posebno dok ne postanu pahuljasti.
Korak 6
U jaja dodajte rum ili konjak, kajmak i malo umutite. Dodajte pire od bundeve, začine i ponovo umutite mikserom.
Korak 7
Izvadite koru iz rerne, ulijte žitarice, uklonite papir za pečenje. Stavite nadjev od bundeve na podlogu od tijesta i stavite u pećnicu na još 25-30 minuta.
