Red Velvet Cake je svjetski poznati spužvasti kolač koji se odlikuje neobičnom bojom kolača - od jarko crvene do crveno-smeđe nijanse. Ova boja se postiže dodavanjem boje za hranu tijestu. Krem od krem sira tradicionalno se koristi kao punjenje.
Neophodno je
- Za test:
- - 250 g pšeničnog brašna;
- - 300 g šećera;
- - 240 ml mlaćenice (recept ispod);
- - 115 g putera;
- - 2 pileća jaja;
- - 15 g kakao praha;
- - 1 kašičica praška za pecivo, sode i 6% jabukovog sirćeta;
- - 1/2 kašičice fine soli;
- - vanilin na vrhu noža;
- - crvena boja za hranu (od 1/2 kašičice do 2 kašike, ovisno o vrsti boje).
- Za kremu:
- - 400 ml vrhnja, 33% masti;
- - 250 g mascarpone sira;
- - 220 g krem sira;
- - 110 g šećera u prahu;
- - 3/4 kašičice vanilin šećera.
- Za mlaćenicu:
- - 240 ml mleka ili kefira sa sadržajem masti 3%;
- - 1 tbsp. kašika jabukovog sirćeta ili limunovog soka.
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite mlaćenicu. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko ili kefir s octom (svježe iscijeđeni limunov sok) i stavite u hladnjak na 10 minuta. Prosijte pšenično brašno kroz sito, umiješajte prašak za pecivo, sol i kakao u prahu. Izvadite ulje iz hladnjaka i pustite da neko vrijeme omekša. Zatim ga umutite mikserom ili blenderom sa nastavkom za pjenjač na maloj brzini nekoliko minuta.
Korak 2
U tučeni puter dodajte granulirani šećer i nastavite tući dok ne dobijete pahuljastu kremastu masu. Prvo dodajte jedno pileće jaje, izmiješajte i umutite drugo, ponovo dobro promiješajte. Dodajte vanilin, a zatim crvenu boju za hranu. Bolje je izmjeriti njegovu količinu prema uputama na pakovanju. Ponovno umutite smjesu - boja bi se trebala rastvoriti. Lagano umiješajte brašno i ulijte prethodno skuhanu mlaćenicu. Ugasite sodu bikarbonu s jabučnim octom i umiješajte u tijesto na samom kraju šarže.
Korak 3
Zagrijte rernu na 175 ° C. Podmažite posudu za pečenje (po mogućnosti podijeljenu) s malo maslaca i stavite unutar pergament papira. Ulijte pola tijesta u kalup i pecite pola sata na srednjoj polici pećnice. Izvadite posudu iz rerne i pustite da se kolač malo ohladi.
Korak 4
Izvadite kolače iz kalupa, potpuno ohladite, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 60 minuta. Ispeći drugu koru na isti način. Izvadite ohlađene kolače iz frižidera. Razmotajte film i svaku podlogu uzdužno oštrim nožem ili posebnim koncem prerežite po 2 dijela.
Korak 5
Pripremite kremu, za to izmiješajte mascarpone i krem sir, istucite ih na maloj brzini miksera dok ne postanu glatki, dodajte šećer u prahu i vanilin šećer, opet malo istucite. Umiješajte gustu pavlaku i nastavite mućenje dok smjesa ne postane dovoljno gusta i glatka. Premažite kolače maslacem, slažite jednu na drugu. Podmažite vrh i stranice ostacima kreme, ukrasite po svom ukusu.
