Bundeva sadrži mnoge hranjive sastojke koji su potrebni tijelu, pa mora biti uključena u prehranu osobe koja prati zdravlje i pridržava se principa pravilne prehrane. Da bi buča bila ukusna i zadržala maksimum hranjivih sastojaka, najbolje ju je peći u pećnici. Postoji nekoliko načina pečenja.
Neophodno je
- Bundeva pečena sa povrćem i jabukama
- - 500 g pulpe od bundeve;
- - 2 oljuštene bijele repe;
- - 1 oljuštena mala rutabaga;
- - 2 srednje jabuke sa čvrstom pulpom;
- - 2 kašike maslinovog ulja;
- - ½ šalice sušenih brusnica;
- - 1 kašika viskija;
- - 1 kašika maslaca;
- - ½ šalice sjemenki bundeve;
- - prstohvat kajenskog papra;
- - sol, svježe mljeveni crni biber.
- Pomfrit od bundeve
- - 500 g pulpe od bundeve;
- - 2 kašičice kukuruznog škroba;
- - 2 kašičice maslinovog ulja;
- - 1 kašičica paprike;
- - 1 kašičica belog luka u prahu;
- - 3 kašike ribanog parmezana;
- - ½ šalice svježe nasjeckanog peršina;
- - ½ kašičice srednje mljevene morske soli.
Instrukcije
Korak 1
Kako odabrati bundevu za pečenje
Iako se bilo koja buča može peći, neće sve biti jednako ukusne. Divovske bundeve izgledaju atraktivno, ali njihov ukus i tekstura ostavljaju mnogo želja. Imaju previše gustu koru, malo pulpe, žilava je i vodenasta, a imaju i previše vlakana i sjemena. Tikve težine od kilograma do tri pogodnije su za pečenje. Slađe su, aromatičnije, meso im je gusto, sočno i svilenkasto, ima ih puno, štoviše, lakše se režu. Najbolje je odabrati sortu muškatnog oraščića. Normalno je ako koža povrća izgleda pomalo dosadno, glavno je da na njoj nema udubljenja i mrlja, uključujući sitne. Pri kupnji dajte prednost onim primjercima koji su nešto teži od njihove "braće" - imaju više pulpe. Obratite pažnju na to da je "rep" bundeve netaknut, a ne odlomljen. Ako se stabljika bundeve grubo odlomi, povrće može početi brzo truliti.
Korak 2
Kako pripremiti bundevu za pečenje
Operite buču pod toplom tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu i ostatke. Obrišite papirnatim ubrusima i stavite na površinu za rezanje. Oštrim nožem široke oštrice, poznatim kao kuharski nož, odrežite vrh zajedno sa stabljikom. Podijelite buču na pola. Uklonite vlakna i sjeme. To je najprikladnije raditi metalnom kašikom s oštrim rubom. Sjemenke bundeve možete oprati i od njih napraviti ukusnu grickalicu, zato ih nemojte baciti.
Korak 3
Možete peći polovine bundeve. Trebat će oko 60-90 minuta. Pečenje narezane bundeve traje do 40 minuta. Najbrži način je ispeći buču narezanu na kockice ili štapiće. Povrće će postati mekano za oko 20 minuta.
Korak 4
Bundeva pečena sa klinovima
Pripremljenu buču narežite na ploške debele 4-5 centimetara. Stavite svaki klin, kožom okrenutom nadole, na pleh obložen folijom ili pergamentom za pečenje. Između kriški treba biti 2-3 centimetra kako se ne bi slijepile i vrućina mogla obaviti svoj posao.
Kistom za kuhanje pulpu premažite biljnim uljem. Pogodno je ulje suncokreta, masline, uljane repice, ulje sjemenki grožđa i bučinog sjemena. Ako želite napraviti pire od krumpira od bundeve, koji se može čuvati, a zatim koristiti za pravljenje juha, pita, muffina, onda je bolje povrće ne začiniti ničim, već ako tikvu planirate poslužiti odmah, kao prilog jelo ili desert, vrijeme je da mu date dodatne nijanse okusa.
Korak 5
Biljke poput origana, majčine dušice, kadulje, ružmarina i njihova smjesa izvrsno se slažu s bundevom. Koristite sušeno, a ne svježe bilje. Takođe, bundeva se može začiniti sjemenkama kima, paprikom, curryjem, mljevenim đumbirom, muškatnim oraščićem, ne zaboravite na sol. "Slatka" bundeva začinjena je cimetom, mljevenim karanfilićem, smeđim šećerom, medom, javorovim sirupom i koricom citrusa.
Korak 6
Lim za pečenje s bundevom stavite u rernu zagrejanu na 200 ° C. Pecite 35-40 minuta, provjeravajući gotovost vrhom noža ili vilice. Izvadite gotovu buču iz rerne i pustite da se malo ohladi. Pečenu koru bundeve vrlo je jednostavno ukloniti.
Korak 7
Buča pečena na kriške
Da biste buču pekli na kriškama, ne biste je trebali samo nasjeckati, već i odrezati koru s kriški. Dalji postupak može se razlikovati od pečenja većih komada samo po vremenu kuhanja. Ali ako želite, možete zakomplicirati zadatak i od povrća pripremiti zamršenije jelo. Narezanu buču možete miješati s drugim povrćem kao što su krompir, rutabagas, repa, luk. Kaša od bundeve odlično se slaže s jabukama, grožđicama, sušenim brusnicama. Pa čak i s oba istovremeno.
Korak 8
Bundeva pečena sa povrćem i jabukama
Jabuke, bundevu, rutabagas i repu narežite na jednake kockice. Stavite na lim za pečenje s visokim čizmama, prelijte maslinovim uljem, začinite solju i paprom i dobro promiješajte. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 ° C oko 15 minuta, okrećući smjesu nekoliko puta.
Korak 9
Potopite sušene brusnice u ¼ šalice kipuće vode, dodajte malo viskija. Otopite puter u tavi i pirjajte sjemenke bundeve na umjerenoj vatri dok lagano ne pucketaju. Začinite solju i kajenskim paprom, protresite i maknite s vatre. Stavite pečene kriške u duboku posudu, dodajte brusnice i promiješajte. Poslužite posuto prepečenim sjemenkama.
Korak 10
Pomfrit od bundeve
Da biste napravili lažni pomfrit od bundeve, pripremljeno meso povrća narežite na trakice i potopite u posudu s hladnom vodom 30 minuta do 10-12 sati.
Korak 11
Ocijedite i osušite kriške bundeve papirnatim ubrusima. Lim za pečenje obložite pergamentom za pečenje, zagrijte rernu na 220 ° C.
Stavite trake bundeve u vrećicu s patentnim zatvaračem, dodajte kukuruzni škrob i protresite vrećicu nekoliko puta tako da su cijeli komadi povrća prekriveni škrobom. Prebacite u duboku posudu i prelijte maslinovim uljem, začinite paprikom i češnjakom u prahu. Dobro promiješajte rukama kako bi se ulje i začini dobro rasporedili po slami bundeve.
Korak 12
Kriške bundeve složite u jedan sloj na lim za pečenje. Pecite u prethodno pripremljenoj rerni 10-15 minuta, dok slamke ne postanu zlatno smeđe i zlatne. Dok se bundeva peče, kombinirajte nasjeckani peršin, morsku sol i naribani parmezan. Izvadite lim za pečenje iz rerne i pospite pripremljenom smešom. Poslužite sa umakom od aioli.
