Juha od celera može biti vrlo različita. Na primjer, niskokalorična dijetna ili obilna gusta janjetina s pavlakom. Ali u svakom slučaju ispada ukusno i neobično.
Dijetalna supa od povrća sa celerom
Sastojci:
- svježi kupus - 550-600 g;
- korijen celera - 120-150 g;
- korijen peršuna - 1 kom;
- mrkva i luk srednje veličine - 1-2 kom.;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- morska sol - velika prstohvat;
- pročišćena voda - 1,5 l.
Priprema:
Ogulite i nasjeckajte mrkvu. Kada odlučujete o njegovoj količini, morate imati na umu da ovo povrće daje juhi slatkast okus.
Isperite celer i peršin (korijen) zajedno. Isecite na sitne komade. Svježi kupus sitno nasjeckajte.
Zagrijte ulje u loncu s teškim dnom. Lagano smeđi luk na njemu na srednje jakoj vatri. Ovaj postupak će trajati otprilike 2-3 minute. Ulijte ostatak pripremljenih sastojaka - mrkvu, celer, korijen peršuna.
Pirjajte smjesu u loncu, poklopljeno oko četvrt sata, na laganoj vatri. Sol. Tokom postupka gašenja, sastav se mora periodično miješati.
Dodajte kupus. Nastavite s gašenjem svih sastojaka zajedno. Općenito, postupak će trajati oko pola sata. Za to vrijeme svo povrće treba biti potpuno kuhano.
Sipati kipuću vodu u šerpu. Dobro izmiješajte sastojke. Juha će nakon toga biti potpuno kuhana. Ako želite, možete mu dodati omiljene začine i poslužiti ga na stolu.
Gotova poslastica sadrži najmanje kalorija. Da biste ga učinili još lakšim, možete smanjiti količinu ulja za jelo.
Juha od celera koja sagorijeva masti
Sastojci:
- karfiol i bijeli kupus - po 280-300 g;
- paprika, luk i šargarepa - 1 kom;
- celer - 130-150 g;
- paradajz - 2-3 kom.;
- limun - pola;
- beli luk - 3-4 češnja;
- svježe zelje - cijela gomila;
- sušeni bosiljak, korijander, kurkuma - velika prstohvat;
- voda - 2 l.;
- sol po ukusu.
Priprema:
Ogulite i operite sve povrće. Karfiol rastavite na zasebne "kišobrane", a bijeli kupus sitno nasjeckajte. Narežite šargarepu na duge trake ili nasjeckajte ribežem. Papriku nasjeckajte na kockice ili kockice.
Prokuhajte vodu u loncu, odmah je posolite. Prvo pošaljite dvije vrste kupusa u tekućinu koja mjehuri. Zatim - šargarepa i slatka paprika. Kuhajte sastojke zajedno 10-12 minuta.
Koren celera nasjeckajte na sitno. Upravo će on aktivno doprinijeti mršavljenju kada jedete gotovu supu. Nasjeckajte luk, paradajz, bijeli luk nasumično.
Sve pripremljene dodatne proizvode pošaljite u juhu. Kuhajte poslasticu 6-7 minuta. Dalje - dodajte sve odabrane začine, u juhu iscijedite sok polovica citrusa. U tom procesu pazite da kosti ne uđu u poslasticu.
Nakon još 3-4 minute možete isključiti grijanje peći. Gotovu jednostavnu i laganu supu prelijte u porcijama, pospite suhim biljem i poslužite za večeru.
Krem juha od celera
Sastojci:
- korijen celera, šargarepa, krompir, luk - 1 kom;
- brašno - pola kašike za desert;
- bilo koja juha i masno mlijeko / vrhnje - 1,5 tbsp.;
- puter - 70-80 g;
- sol, suncokretovo ulje, perje zelenog luka - po ukusu.
Priprema:
Operite i oljuštite sve povrće navedeno u receptu. Sameljite ih pomoću grublje ribeža. Luk se može nasjeckati na male kockice.
Zagrijte pola maslaca u tavi od lijevanog željeza. Na njemu pirjajte luk oko 7-8 minuta. Dodajte nasjeckanu šargarepu.
Nakon još 10-12 minuta, pošaljite preostalo ulje i krumpir u posudu. Dinstajte oko četvrt sata. Dodajte celer. Masu ponovo kuvati 12-14 minuta.
Dinstanom povrću dodajte brašno. Kuhajte ih 3-4 minute. Dobivenu meku masu ubijte blenderom. Postepeno ga prelijte toplom mešavinom mleka i čorbe dok se ne dobije željena gustina. Sol. Zagrijte juhu i odmah je maknite sa štednjaka.
Gotovu poslasticu obilno pospite nasjeckanim zelenim lukom. Posebno je ukusna kada se poslužuje sa krutonima od belog luka.
Sa piletinom
Sastojci:
- pileća leđa - pola kilograma;
- mrkva, luk, korijen celera - 1 kom;
- voda - 1,5 l.;
- rezanci - 60-70 g;
- oljušteni korijen đumbira - 1,5 cm;
- karanfilić - 1-2 kom.;
- sol i kopar po ukusu.
Priprema:
Isperite piletinu i nasjeckajte na sitne komade. Isperite korijen celera i isecite na sitne trakice. Na isti način pripremite i mrkvu. Oljušteni i oprani luk nasjeckajte na minijaturne kockice. Korijen đumbira bez gornje kože može se sitno nasjeckati ili naribati.
Stavite svu pripremljenu hranu u šerpu. Dodajte sol i začine. Prelijte gustom vodom. Kuhajte juhu ispod poklopca nešto manje od pola sata.
Rezance sipajte poslednje. Nakon što je dodate, ostavite juhu na štednjaku otprilike četvrt sata.
Gotovu poslasticu sipajte u male tanjire. Pospite nasjeckanim svježim koprom. Možete ga zamijeniti i sušenim biljem.
Juha od pirea od celera i tikvica
Sastojci:
- svježe tikvice - 650-700 g;
- poriluk - 230-250 g;
- celer celer - 150-170 g;
- svježi bosiljak (lagani) - 60-70 g;
- beli luk - 3-4 češnja;
- maslinovo ulje - 1/3 kašike.;
- limun / limeta - 1 kom.;
- sol i papar po ukusu;
- voda - 1, 2-1, 5 l;
- feta sir - za serviranje.
Priprema:
Odrežite gornju kožicu tikvica. To bi trebalo učiniti čak i ako se koristi mlado povrće. U starim tikvicama također biste sredinu trebali izrezati velikim tvrdim sjemenkama. Preostali dio nasjeckajte na male kockice.
Prvo celer (stabljike) prepolovite po dužini. Zatim sitno nasjeckajte. Nasjeckajte poriluk na uredne ploške. Narežite beli luk na male kockice.
Zagrijte maslinovo ulje u loncu. Posuđe treba biti s debelim dnom. U zagrijano ulje sipajte nasjeckani celer i poriluk. Sastojke odmah posolite i dinstajte uz često miješanje dok povrće dobro ne omekša. Ako je masnoće malo, možete dodati još malo maslinovog ulja.
Dodajte beli luk. Nakon još pola minute dodajte kriške tikvica. Pirjajte sve sastojke zajedno oko minutu.
Listove bosiljka prebacite u šerpu. Prvo ih je potrebno ukloniti sa stabljika. Možete ih pocepati rukama na sitne komade.
Nakon temeljitog miješanja hrane u loncu prelijte je vodom. Donesite dok se ne pojave prvi znakovi vrenja i odmah prekrijte posudu poklopcem. Originalnu juhu od povrća kuhajte na umjerenoj vatri oko četvrt sata. Vrlo je važno masu povremeno miješati i paziti da ne zagori. U suprotnom, okus jela će se znatno pogoršati i morat ćete promijeniti tavu. Za određeno vrijeme tikvice bi trebale dobro omekšati, ali istovremeno ne izgubiti boju.
U gustu povrtnu masu sipajte sol i biber. Možete koristiti i dodatne začine po vašem ukusu.
Skoro gotovo jelo maknite sa štednjaka i prekinite mikserom. Povrće možete ostaviti u malim komadima ili ga pretvoriti u nježni, homogeni pire. Sve ovisi o ukusu same domaćice. U već pire sastav, pošaljite 1 tbsp. l. maslinovo ulje, sok cijelog malog limuna. Ponovite mućenje mikserom.
Gotovo jelo sipajte u porcione tanjire. Svaku ukrasite komadom sira. Možete dodati i nekoliko listova bosiljka po porciji i podliti maslinovim uljem.
Srpska supa sa jagnjetinom i celerom
Sastojci:
- sjeckana janjeća lopatica - 1 kom;
- paradajz u vlastitom soku (u konzervi) - 400-450 g;
- celer celer - 3-4 stabljike;
- slatka paprika bilo koje boje - 1 mahuna;
- šargarepa i luk - 3 kom.;
- korijen peršuna - 1 velika;
- pšenično brašno - 2 desertne kašike;
- sirovi žumanjak - 2 kom.;
- pavlaka - puna čaša;
- lavrushka - 2 lista;
- voda - 3-3,5 litara;
- beli luk, sol, ulje, biber - po ukusu.
Priprema:
Pošaljite nasjeckanu lopaticu na dno velike posude sa debelim zidovima i debelim dnom. Meso prelijte vodom i pustite da zavri. U ovoj fazi je vrlo važno temeljito ukloniti svu pjenu sa površine tečnosti. Inače, juhu neće biti moguće učiniti prozirnom i apetitnom. Najprikladnije je uklanjati pjenu šupljikavom žlicom s finim rupama.
U posudu dodajte lavrushku i biber. Najbolje je koristiti piment u obliku graška. Posudu zatvorite poklopcem i kuhajte meso sa svim dodacima na laganoj vatri oko 2 sata. Taj se period može povećavati ili smanjivati ovisno o kvaliteti janjetine.
Nakon isteka navedenog vremena, iz juhe uklonite svu gustinu. Procijedite ga od papra i lavrushke. Uklonite meso iz kostiju, a posljednje bacite. Također je poželjno dodatno procijediti nastalu juhu. Na primjer, kroz najfinije sito ili kroz nekoliko slojeva čiste gaze.
Ogulite mrkvu i stabljike celera. Preostale dijelove narežite na velike komade. Na ove sastojke pošaljite korijen peršina, prethodno narezan na kriške. Češnjak se može jednostavno slomiti tupom stranom noža ili nasjeckati ribežem s najmanjim dijelovima. Pošaljite pripremljene sastojke u čorbu. Vratite mu komade mesa. Kuhajte podlogu juhe nešto manje od sat vremena, poklopljeno na laganoj vatri.
Nakon otprilike 10 minuta dodajte paradajz iz konzerve u lonac. Prvo ih treba zamijesiti drobljenjem. Ako su rajčice konzervirane s kožom, trebali biste pokušati odabrati najveće komade iz tave.
Preostalo vrijeme sitno nasjeckajte luk. Ulijte ga u lonac sa bilo kojim zagrejanim uljem. Na primjer, s uobičajenim - suncokretom. Kriške povrća kuhajte dok ne postanu prozirne.
Odrežite vrh peteljke od paprike. Očistite njegov sadržaj. Isperite preostalo sjeme. Ostalo nasjeckajte nasumce. Komadi slatke paprike mogu biti prilično veliki. Sipajte ih u luk. Nastavite pržiti dok oba povrća lagano ne porumene.
Sipajte brašno u šerpu. Dobro promiješajte sadržaj. Nastavite pržiti nekoliko minuta. U tavu ulijte malo čorbe sa povrćem u brašnu. Tijekom postupka kontinuirano miješajte masu. Začinite solju i paprom. U ovoj fazi je posebno ukusno koristiti sjeckanu papriku.
Sadržaj lonca prebacite u uobičajeni lonac sa supom. Nakon miješanja, poslasticu kuhajte još 12-14 minuta.
Dobro umutite dva sirova bjelanjka. Trebali bi biti prekriveni gustom pjenom. Dodajte im pavlaku i malo čorbe od supe. Ponovite bičevanje. Masu od kisele pavlake izlijte u šerpu. Isključite grijanje peći odmah nakon toga.
Pokrijte posudu poklopcem. Pustite da se kuha 10-12 minuta. Ovaj korak po korak recept vam omogućava da kod kuće skuhate vrlo neobičnu krepku juhu.
