Ova krem pašteta može se koristiti za sendviče, kao punjenje tartleta ili kao lagani ukras salate. Okus povrća u njemu skladno se kombinira sa iverom i škampima začinjenim solju. Ispada vrlo ukusno.
Neophodno je
- - 1 iverka (250 grama),
- - 1 velika mrkva,
- - 2 paradajza,
- - 150 grama cvjetače,
- - 150 grama raznih gljiva,
- - 10 grama klica zelene šparoge,
- - 100 grama zelenog graška,
- - 1 kg škampa,
- - 100 ml kreme,
- - 4 jaja (2 cijela i 2 žumanca),
- - sol i biber po ukusu,
- - drobljeni orasi,
- - 4 poriluka (samo baza),
- - 4 žlice. kašike maslinovog ulja
- - 1 kašičica usitnjenog kopra,
- - 1 tbsp. kašika biljnog ulja
- - za posluživanje bilo koje salate od povrća.
Instrukcije
Korak 1
Krema od iverice.
Uklonite kožu s iveri. Napravite mali rez u blizini repa da biste uklonili vlasište. Filete narežite na sitne komade nakon uklanjanja kičme i kostiju.
Korak 2
Komade iverke stavite u blender, dodajte 100 ml kreme, 2 jaja (cijela) i dva žumanca, pospite solju, biberom i sjeckanim orasima (količina po ukusu). Miješajte dok ne postane glatko, a zatim stavite u hladnjak.
Korak 3
Poriluk.
Operite 4 poriluka, odrežite zeleni dio. Narežite stabljike po dužini kako bi se mogle podijeliti u slojeve. Stavite malu šerpu napunjenu slanom vodom preko vatre i prokuhajte. Stavite poriluk u kipuću vodu. Kuhajte ga nekoliko minuta dok se ne otvori. Zatim luk bacite u cjedilo i isperite vodom. Stavite u posudu za serviranje, dodajte 4 kašike maslinovog ulja i kašičicu nasjeckanog kopra. Ostavite da se marinira 25 minuta.
Korak 4
Obložite kalup listovima praziluka. Stavite listove jedan na drugi tako da pokrivaju čitav oblik.
Korak 5
Punjenje.
Ogulite i narežite mrkvu i dva paradajza na sitne komade. Karfiol isecite na cvasti od 1-2 cm. 150 grama šampinjona operite i isecite na tanke šnite, ostavite sa strane.
Korak 6
U loncu prokuhajte slanu vodu. Stavite mrkvu u vodu, narežite šparoge na komade i dodajte mrkvi. Zatim karfiol i grašak, kuhajte pet minuta.
Korak 7
Ogulite škampe sa ljuske i narežite ih na komade širine 1 cm, odložite.
Korak 8
Na tavi zagrijte kašiku ulja, dodajte pečurke i škampe sa paradajzom. Ovisno o tome da li su škampi kuhani ili ne, prilagodite jačinu vatre.
Korak 9
Kremu od iverke stavite u šolju, prelijte kozicama i povrćem kuhanim u šerpi. Podlogu prenesite u posudu otpornu na peć prekrivenu lišćem poriluka i oblikujte. Pokrijte podlogu listovima poriluka sa strane prema sredini. Stavite još jedan sloj lišća na vrh, šireći ih. Prekrijte papirom za pečenje i listom folije.
Korak 10
Kuhanje.
Kalup sa praznim dijelom stavite u posudu napunjenu vodom. Stavite posudu u pećnicu (120-150 stepeni), paštetu kuhajte od 45 minuta do 1 sata. Spremnost provjerite drvenim štapićem. Ako je suha, pašteta je gotova. Izvadite paštetu iz pećnice, ohladite i poslužite.
