Ekler od kreme su ukusni lagani kolači. Takav desert prilično je jednostavno pripremiti kod kuće, međutim, veliku pažnju treba posvetiti pripremi tijesta.
Ekleri su poznati francuski desert. Stvaranje torte pripisuje se poznatom francuskom kuharu Marie-Antoine Karem. Ekleri su postali široko rasprostranjeni u 19. stoljeću.
U Njemačkoj se ekleri često nazivaju "ljubavnom kosti", "zečjom šapom" ili "kafićem".
Za pripremu krema od kreme trebat će vam: 1 čaša vode, 150 g pšeničnog brašna, 110 g maslaca, 5 pilećih jaja, 1 čaša granuliranog šećera, 1 žličica. vanilin, 1/2 tsp. sol.
Da biste napravili ukusan desert, prvo napravite tijesto. Uzmite šerpu i u nju ulijte potrebnu količinu vode, a zatim je stavite na srednju vatru. U lonac dodajte 100 grama putera i prstohvat soli. Sastojke zakuhajte, dodajući im postepeno 130 grama pšeničnog brašna. Stalno miješajte sadržaj lonca kako biste izbjegli nakupljanje. Kuhajte smjesu na umjerenoj vatri 1-3 minute. Pazite da rezultirajuće tijesto ne zagori.
Maknite posudu s vatre i pustite da se tijesto malo ohladi, na oko 70 ° C. U prvim minutama kuhanja, najvjerojatnije, upozorit će vas izgled tijesta, ali bez prestanka miješanja postići ćete potrebnu konzistenciju. Dok se tijesto hladi, uzmite 3 jaja i lagano ih istucite. Kada je tijesto na pravoj temperaturi, dodajte mu razmućena jaja i temeljito promiješajte. Možete ubrzati postupak pomoću miksera.
Ohlađeno homogeno testo stavite u slastičarsku vreću. Pripremite lim za pečenje: premažite ga s malo biljnog ulja i obložite papirom za pečenje. Zatim pomoću nastavka za slastičarske vrećice ili slastičarske šprice tijesto istisnite na lim za pečenje u duguljastim dijelovima.
Zagrijte pećnicu na 170 ° C i u nju stavite lim za pečenje s eklerima. Pecite ih 35-40 minuta. Nakon isteka vremena, izvadite komade kolača iz pećnice i ostavite ih da se ohlade na sobnu temperaturu. U ovom trenutku pripremite kremu.
Uzmite malu šerpu i u nju slomite 2 pileća jaja, a zatim dodajte 20 grama pšeničnog brašna, miješajte sastojke dok grudice ne nestanu. U drugu posudu ulijte mlijeko i dodajte granulirani šećer, stavite na umjerenu vatru i pustite da zavri. Prelijte prokuvano mleko u smešu jaja i brašna, dobro izmešajte dok ne postane glatko.
Dobivenu kremu stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje stavite dok se ne zgusne. Ne ključajte ni u kom slučaju. Zatim u masu dodajte 10 grama putera i vanilin. Miješajte dok se proizvodi potpuno ne otope. Kremu ohladite potapajući posudu u posudu s hladnom vodom. Koristite slastičarsku špricu da svaki eklear napunite kremom.
Ako nemate špricu za pecivo, možete eklere napuniti kremom na sljedeći način: napravite rezove u lepinjama i u njih stavite malu količinu kreme.
Desert je spreman. Poslužite uz vrući čaj.
